Menestra de la huerta (V)

[bruma]

Menestra de la huerta (V)

Platos Principales: Hortalizas y Verduras

Apto para Vegetarianos, Veganos

Ingredientes: 4 personas

• un puñado generoso de habas tiernas (con vaina)
• 2 zanahorias tiernas y no muy grandes
• 1 patata mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1 lata de guisantes
• 3 alcachofas
• el zumo de un limón
• un ramillete de perejil my picado
• 2 cebolletas
• 2-3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina
• pimentón dulce

Elaboración:

Preparamos las hortalizas por separado: limpiamos las habas y las cortamos en trocitos. Si alguna fuera demasiado grande la desgranamos. Las cocemos en agua con sal unos 15 minutos o hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.

Pelamos las zanahorias y la patata. Cortamos la zanahoria en rodajas y la patata en gajos (no demasiado pequeños para que no se deshaga). Las cocemos juntas en agua con sal unos 10-15 minutos o hasta que pinchemos la patata y veamos que está cocida. Colamos y reservamos.

Pelamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Las vamos pasando a un recipiente con agua y zumo de limón para que no se oxiden y se queden negras. Las cocemos en agua con sal y limón unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.

En una cazuela con un fondo de aceite doramos los ajitos cortados en láminas, agregamos las cebolletas muy picaditas y dejamos que se vayas haciendo a fuego lento. Mientras. lavamos el pimiento y lo cortamos en dados. Lo añadimos a la cazuela, revolvemos y tapamos, lo dejamos 5 minutos, añadimos 3/4 de cucharadita de pimentón y removemos bien.

Añadimos las verduras cocidas y la latita de guisantes. Dejamos que se haga tapado a fuego lento unos 5-7 minutos. Apagamos, rectificamos de sal si es necesario, espolvoreamos con el perejil recién picado y servimos.

Nota: la verdad es que este año las habas se nos están dando fenomenal, sin pulgón es un lujo poder comer asi!!!

[Mowgli]

Qué rico, hace siglos que no como menestra!

[bruma]

Qué rico, hace siglos que no como menestra!

Pues con este tiempo primaveral dan muuuuuchas ganas jejeje!!