Iniciado por
filippi
Yo soy partidario de limitar los carbohidratos, sobre todo 2 fuentes: los cereales y legumbres por un lado y la fruta.
Veamos, los cereales y legumbres se han incorporado a la dieta humana hace relativamente muy poco tiempo (10.000 a 5.000 años, dependiendo de que zona del planeta estemos hablando). Además que hay algunos graves problemas con estos alimentos, en primer lugar, solo aparecen en la dieta humana cuando comenzamos a cultivar el suelo, en segundo lugar, la molienda para realizar harinas en las que se extraen los nutrientes, y la fibra, y por último, el hecho de que es imposible consumir legumbres y cereales en estado crudo (a no ser que estén germinados) y no nos olvidemos del gluten, que no es bien tolerado por todo el mundo.
El segundo punto, la fruta. No hablo de la fruta verdadera, silvestre, sino de la fruta que conseguimos actualmente, la cual es fructosa pura, con todos los problemas que tiene la fructosa. Si hay que elegir un grupo de frutas que sea lo "mas seguro" yo voy con las ballas, ya que éstas han formado parte de la dieta de los cazadores-recolectores de casi todo el mundo.
Luego, si uno desea reducir aún más su ingesta de carbohidratos, recomiendo unas lecturas, las cuales no pueden ser muy amenas para el 100% del público de este foro, pero tampoco tapemos el Sol con los dedos.
Recomiendo el libro de Stefansson "The fat of the land" se consigue gratuitamente en internet y es muy bueno para ver la evolución de la dieta humana y de como los carbohidratos son innecesarios en la nutrición humana.