Iniciado por
Senyor_X
Interesante como se está planteando el hilo...
Yo creo que lo de comer nada que proyecte sombra iba en el sentido que comentan más arriba, de criticar de refilon a la macrobiotica y a los superecologistas-superguays, que tienen que valorarlo todo en niveles y se tiende al pijismo consumista más absoluto desde unas premisas teoricamente opuestas.
Tambien es interesante saber de que fuentes bebe el veganismo, una de las referencias historicas que tenemos ahí, es la religión jainista, originaria de algunas zonas de la India que originalmente imponia un código moral de máximo respeto por la vida, que se materializa en extremos que hay quien consideraria absurdos: no comen raíces porqué hay que matar a la planta, solo comen el grano del cereal una vez se ha secado por completo la espiga, pero por ejemplo admiten tomar leche siempre que se deje mamar al ternero.
Otra de las fuentes que considero importantes en lo que podriamos denominar movimientos vegetarianos y veganos actuales es el anarquismo, bien sea por la relación directa entre la liberación animal y humana como por la significación que ha tenido en el movimiento anarquista filosofias de vida y de salud como el higienismo, el naturismo, etc. En este sentido, casi se podria decir que el vegetarianismo entró en la peninsula ibérica de la mano de médicos anarquistas, los mismos que promovieron la higiene entre los médicos, los que introdujeron o incluso inventaron los primeros métodos anticonceptivos y destinaron grandes esfuerzos a difundir entre las clases más desfavorecidas la adopción de hábitos saludables (dieta vegetariana, abstinencia de alcohol, tabaco, café y otras drogas, ejercicio al aire libre, baños de mar y de sol) así como conceptos como la maternidad consciente.
Recomiendo si se desea profundizar en el tema del anarquismo el libro: "La ecología humana en el anarquismo ibérico" de Eduard Masjuan Bracons.
Y sobre lo que se comenta de en que momento muere una planta, bien, pues solo decir que cualquier celula vegetal, si se le dan las condiciones adecuadas, puede regenerar una planta entera (es el fundamento del esquejado).
A nivel dietético/gastronomico, un alimento crudo, morirá completamente (es decir, todas las celulas) una vez alcanzado el nivel del estómago, donde será atacado por enzimas y ácidos que acabaran por "matar" todas las celulas ingeridas, siempre que no se trate de semillas enteras, algunas pueden traspasar el tracto digestivo y germinar en las heces.
Cuando se cocina, podemos considerar al vegetal "clinicamente muerto" en el momento en el que se ha deshidratado suficientemente y el calor ha modificado las enzimas vivas hasta el punto de volverlas inactivas (aunque son proteinas y sus aminoácidos sean asimilables).
La verdad es que es un punto difícil de determinar el momento en el que podemos considerar un vegetal vivo o muerto. En condiciones más o menos ideales, es posible revivir una planta de una muestra de tejido prácticamente seco...