Burritos veganos con seitán y guacamole (V)
Dedicado a Pride, que tiene todos los ingredientes listos!!
Bocadillos, Sandwiches y Pitas
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes:
- Para el relleno:
- 8 tortillas de maíz
- 250 gr. de seitán
- 8 lonchas de queso vegano (opcional)
- 1 pimiento rojo a tiritas
- 1 pimiento verde a tiritas
- 1 cebolla mediana en gajos no demasiado gruesos.
- aceite de oliva virgen extra
- sal marina
- pimienta negra recién molida
Para el acompañamiento:- Guacamole
- 3 hojas de lechuga
- 1/4 cebolleta
- 1 cucharada de mayonesa vegana
- 1 cucharadita de ajo picado con medio ajo
Elaboración:
Doramos la cebolla con un par de cucharadas de aceite. Cuando empiece a transparentar, añadimos los pimientos y un pellizco de sal. Tapamos y dejamos hacer a fuego medio-lento unos 15 minutos, removemos de vez en cuando. Cuando esté hecho lo reservamos.
Cortamos el seitán en tiras y lo hacemos bien en la misma sartén con el aceite sobrante. Añadimos la cebolla con los pimientos y reservamos apagado al calor.
Lavamos la lechuga, la picamos en juliana y la ponemos en un bol. Picamos la cebolleta lo más menuda posible y la agregamos al bol. Añadimos el perejil con el ajito picado y la mayonesa vegana. Removemos bien.
Calentamos las tortillas de maíz. Colocamos una en un plato, ponemos la loncha de queso en el centro. Añadimos un poco de la mezcla de pimientos y seitán, colocamos una cucharadita de guacamole al gusto y un poco de la lechuga (no conviene rellenar demasiado que luego no podremos cerrarlo). Doblamos por los dos lados y ponemos unos palillos para que no se muevan. Comer rápido par que no se deshaga el burrito.