Rescato esta receta, que estoy interesado en hacerla. Tengo una duda. La receta dice "gluten de trigo", ¿se refiere a harina de trigo, no? ¿harina integral o refinada?
Se que hace tiempo vi una receta en la que se hacía el seitán desde cero, creo recordar que con harina de trigo, pero no la encuentro :S