Rollitos vegetarianos (V)

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Les dejo mi primera receta para el foro: Rollitos vegetarianos (V)

Platos principales: Hortalizas y Verduras

Apto para vegetarianos y veganos

Ingredientes (para 4 comensales):

• 100gr de masa filo
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 5 champignones grandes
• ¼ de ají verde
• 1 diente de ajo
• Semillas de sésamo
• 1 huevo (o algo para pintar, ¿leche de soja? ¿No egg?)
• Caldo vegetal c/n
• Manteca (se puede reemplazar por aceite)
• Aceite
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Se cortan todos los ingredientes en brunoise. En una sarten grande se añade aceite, se deja calentar y luego se le agrega la cebolla, el ajo y el ají verde, una vez que estén listos se incorporan la berenjena, los calabacines, la zanahoria y los champignones. Se agrega el caldo vegetal, el pimentón dulce, la sal y la pimienta, se deja reducir. Una vez cocido, reservar.

Luego, se corta la masa filo en rectángulos y se pincela cada uno con manteca derretida (o aceite). Más tarde, agarramos un rectángulo y en uno de los extremos, se acomoda a lo largo una cucharada generosa de relleno, se doblan los bordes y se enrolla sobre sí mismo. Finalmente, se pincela con un poco de huevo (o reemplazo) y se espolvorea con algunas semillas de sésamo.

Por último, se rocía con un spray de aceite una placa para horno y se disponen los rollitos dejando un espacio entre cada uno. Se precalienta el horno a 170º y cocinan hasta que estén dorados (durante la cocción hay que girarlos para que tomen color de ambos lados). Aunque no lo probé, supongo que si se desean freír, quedaran muy bien también.

Se sirve caliente, se puede acompañar con una ensalada fresca. En mi caso, lo acompañé espinacas frescas y queso.

Bon apetit!

Imágenes:

[rsensei]

No soy muy fanatico de la berenjena pero voy a probar a ver que tal me quedan, un secreto, para pintar pueden usar agua de linaza y les queda como si fuera huevo, pero no le digan a nadie que es mi secreto shhhhhh.

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¡Gracias por el dato!

[Pride]

No soy muy fanatico de la berenjena pero voy a probar a ver que tal me quedan, un secreto, para pintar pueden usar agua de linaza y les queda como si fuera huevo, pero no le digan a nadie que es mi secreto shhhhhh.

¿Cómo que no eres fanático de la berenjena?

¡No te metas con la berenjena! ¡Os estaré vigilando!

Por cierto... esto se ve exquisito... si no fuera por el huevo

PD: Por haberte metido con la berenjena voy a divulgar tu secreto

[margaly]

pues te has estrenado genial!! esperamos más

[matrix]

Justo ayer estaba pensando con qué masa se podrían hacer rollitos... así que em va perfecta la receta!!!

Creo que no tendría que ir en el apartado de Pasta. He mirado y tenemos recetas de rollitos en Entrantes, en Hortalizas y Verduras y en Bocadillos, Sandwiches...
Creo que el apartado de Pasta es para la "pasta italiana" (macarrones, fideos, espaguetis...) bueno, y la pasta oriental!

[margaly]

pues sí, yo tambien lo pondria en Hortalizas y Verduras mejor que en pasta.

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Como ustedes prefieran, lo puse en pasta porque es una masa, se conoce como pasta filo. Además no me parecía un bocadillo solamente, creo que podría ir bien en hortalizas y verduras También se me complicó ver la categoría.

[Senyor_X]

Muy buena pinta! Y genial idea la del agua de linaza.