Canelones de Seitán (V)

[eu93]

VEGETARIANOS/VEGANOS

Para 4 personas

INGREDIENTES:

• Para el Seitán:
  • 500 gr. Harina
  • 300 gr. de agua
  • 125 cl. Salsa de Soja o Tamari
  • Media cabeza de ajos
  • Media cucharada de jengibre molido
  • Trocito de alga kombu
• Para la salsa:
  • Un trozo de puerro (como un cuarto de la parte blanca)
  • Un trozo de apio
  • Media Cebolla
  • 1 Ajo
  • Unos 40 gr. de aceite
  • Dos o tres tomates maduros rallados
  • El seitán que preparamos anteriormente.

Elaboración del Seitán en el Thermomix:
(se puede elaborar sin thermomix como explica magari)

Ponemos 300gr. de agua en el vaso y programamos 2 minutos 40º V2
Echamos 250gr. de harina y programamos 8 sg. V6
Echamos el resto de la harina y 2 minutos Velocidad espiga

Sacamos la bola y la dejamos reposar en agua una media hora/45 minutos.
Lavamos la bola, yo he usado un colador, hasta que el agua salga blanca.

Luego para cocer el seitán yo lo hice en la Olla rápida 9 minutos con medio litro de agua, los ajos, la soja y el alga kombu.

Salsa de tomate con seitán en el Thermomix:
(se puede hacer igual en una sartén)

Echamos toda la verdura y el aceite, menos el tomate, el seitán y las especias, programamos 6sg. V3-1/2

Bajamos lo que se haya quedado por las paredes del thermomix y programamos 3m. 100º V1

Añadimos el tomate y programamos 6m. 100º V1

Añadimos el seitán, la sal, pimienta y una cayenita si os gusta picante, programamos 10m. 100º V1, ponemos el cestillo invertido sobre la tapa para que no salpique y evapore agua del tomate.

Cuando tengamos todo cocemos la pasta y aquí los canelones (hice solo para dos) el resto de la salsa con el seitán la congelo para hacer otro día lasaña.



Para los que no seais veganos, yo le preparo una bechamel con harina integral y le pongo unas lascas de parmesano y espolvoreo con orégano.



Al horno, 15 minutos a 180º arriba y abajo y luego un poquito de grill.

Como era la primera vez solo hice medio kilo de harina, pero la próxima probaré con un kilo y congelo la mitad del seitán para unas hamburguesas.

[Kris]

Voy a estrenarme con estos canelones! Mil gracias eu, seguro que ahora le saco más partido a la maquinita...

Ya os contaré cómo me queda...
Besos

[arrels]

Canelones de seitán (V)

Platos principales: seitán

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de seitán
• 2 cebollas picadas finas
• 3 zanahorias ralladas finas
• champiñones
• 2 dientes de ajo picados finos
• 2 cucharadas de piñones ligeramente tostados . perejil picado fino
• aceite de oliva . salsa de soja
• sal marina
• pasta para canelones

Salsa bechamel:

• 4 cebollas picadas finas
• comino en polvo
• aceite de oliva
• sal marina
• almendra en polvo para el gratinado

Elaboración:

Triturar el seitán con un cuchillo o pasarlo por un molinillo para que se desmenuce bien.
Saltear las cebollas y los ajos con aceite de oliva, laurel y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos.
Añadir los champiñones y unas gotas de salsa de soja, saltear sin tapa hasta que todo su jugo se haya evaporado.
Añadir las zanahorias ralladas, el seitán desmenuzado, el perejil y la salsa de soja.
Saltear bien durante 2-3 minutos, hasta obtener una masa bastante espesa. Añadir los piñones y el perejil.
Llevar a ebullición abundante agua con una pizca de sal marina y, cuando empiece a hervir, se van incorporando las láminas de los canelones una a una .
Cocerlas durante 7-10 minutos o el tiempo indicado en el paquete.
Pasarlas a un recipiente con agua fría y al cabo de un rato extenderlas sobre un trapo de cocina previamente humedecido.
Añadir el relleno en cada canelón.
Enrollarlos y colocarlos en una bandeja de horno previamente pincelada con unas gotas de aceite.

Bechamel:

Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 10 minutos.
Añadir un fondo de leche de arroz y comino.
Tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos más.
Hacer puré.
Verter la bechamel encima de los canelones y espolvorear un poco de almendra en polvo.
Gratinar hasta obtener un color dorado.
Servir caliente.


http://www.foresperez.com/cas/receta.php?id=60

[VeG]

qué buena idea esa bechamel de cebolla, la probaré la próxima vez

[Simoun]

tanto canelones como lasaña me apetece mucho hacerla así que encantada de leer esta receta, me la guardo y muchas gracias!!