VEGETARIANOS/VEGANOS
Para 4 personas
INGREDIENTES:
- Para el Seitán:
- 500 gr. Harina
- 300 gr. de agua
- 125 cl. Salsa de Soja o Tamari
- Media cabeza de ajos
- Media cucharada de jengibre molido
- Trocito de alga kombu
- Para la salsa:
- Un trozo de puerro (como un cuarto de la parte blanca)
- Un trozo de apio
- Media Cebolla
- 1 Ajo
- Unos 40 gr. de aceite
- Dos o tres tomates maduros rallados
- El seitán que preparamos anteriormente.
Elaboración del Seitán en el Thermomix:
(se puede elaborar sin thermomix como explica magari)
Ponemos 300gr. de agua en el vaso y programamos 2 minutos 40º V2
Echamos 250gr. de harina y programamos 8 sg. V6
Echamos el resto de la harina y 2 minutos Velocidad espiga
Sacamos la bola y la dejamos reposar en agua una media hora/45 minutos.
Lavamos la bola, yo he usado un colador, hasta que el agua salga blanca.
Luego para cocer el seitán yo lo hice en la Olla rápida 9 minutos con medio litro de agua, los ajos, la soja y el alga kombu.
Salsa de tomate con seitán en el Thermomix:
(se puede hacer igual en una sartén)
Echamos toda la verdura y el aceite, menos el tomate, el seitán y las especias, programamos 6sg. V3-1/2
Bajamos lo que se haya quedado por las paredes del thermomix y programamos 3m. 100º V1
Añadimos el tomate y programamos 6m. 100º V1
Añadimos el seitán, la sal, pimienta y una cayenita si os gusta picante, programamos 10m. 100º V1, ponemos el cestillo invertido sobre la tapa para que no salpique y evapore agua del tomate.
Cuando tengamos todo cocemos la pasta y aquí los canelones (hice solo para dos) el resto de la salsa con el seitán la congelo para hacer otro día lasaña.
Para los que no seais veganos, yo le preparo una bechamel con harina integral y le pongo unas lascas de parmesano y espolvoreo con orégano.
Al horno, 15 minutos a 180º arriba y abajo y luego un poquito de grill.
Como era la primera vez solo hice medio kilo de harina, pero la próxima probaré con un kilo y congelo la mitad del seitán para unas hamburguesas.