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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Potaje de Alubias Canela y Algas (V)


    Potaje de Alubias Canela y Algas (V)

    Platos Principales: Legumbres

    Apto para Vegetarianos/Veganos




    Ingredientes:

    Para 4 personas
    • 500 gramos de alubias canela ecológicas
    • 1 puñado de algas espagueti de mar (opcional cualquier otra alga)
    • 50 gramos de aceite de oliva virgen
    • abundante agua desclorada
    • pimienta negra
    • tomillo
    • 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • sal marina


    Elaboración:

    Ponemos en remojo las alubias desde la noche anterior.

    Al día siguiente las colocamos en una cacerola amplia, que puede ser de hierro fundido, las cubrimos con abundante agua hasta 3 dedos por encima de las legumbres, añadimos el aceite y ponemos a hervir a fuego medio.

    Cuando estén a media cocción las “asustamos” interrumpiendo el hervor con un vaso de agua fría un par de veces.

    Añadimos las algas y seguimos cociendo y removiendo con cuchara de palo, para que se suelte la fécula de las legumbres que espesará el caldo.

    Al final ponemos las especias y ajustamos el punto de sal. Hervimos 5 minutos más y apartamos.
    Última edición por JustVegetal; 14-mar-2010 a las 22:21

  2. #2
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    ¿mental o física?
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    mmm, me encantan estas alubias... y parece fácil!
    gracias!
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    están tiradas de fácil, lo importante es buscarse unas buenas alubias

  4. #4
    A pedir de Milhouse Avatar de Sakic
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    Tu vena gala te traiciona, creo que potaje es con "J".

  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    pues sí Sakic, esperemos que algún moderador lo cambie en el título, gracias

  6. #6
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Me encantan los potajes!!
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

    Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/

  7. #7
    Usuari@ expert@ Avatar de EnlasNubes
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    Ah yo las suelo cocinar asi para mi y estan de muerte (babas) estoy seguro que las tuyas, just, estaran super ricas. Me encanta la combinacion legumbre + alga.

  8. #8
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    Ummmmm ahora mismo sentados al calor de la leña, oyendo el viento silbando entre los castaños solo nos faltaba ese cuenco de alubias canela aisssssssss rico... rico... rico...

  9. #9
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
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    Hola:

    Me gustaría saber el motivo de "asustar" a las alubias rompiendo el hervor con agua fria . Gracias

    Saludos

  10. #10
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Pues unos dicen que es para que la piel no se endurezca y rompa las alubias, o sea, asi quedarían más enteras y la piel más suave. Otros dicen directamente que es para que estén más tiernas. El caso es que yo lo hago porque así lo aprendí y como me salen buenas pues sigo.

    Esto va bien con alubias, pero no se debe hacer nunca con garbanzos porque se quedan asustados y no se acaban de relajar y enternecer.

 

 
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