Citarmmm, me encantan estas alubias... y parece fácil!
gracias!
Potaje de Alubias Canela y Algas (V)
Platos Principales: Legumbres
Apto para Vegetarianos/Veganos
Ingredientes:
Para 4 personas
- 500 gramos de alubias canela ecológicas
- 1 puñado de algas espagueti de mar (opcional cualquier otra alga)
- 50 gramos de aceite de oliva virgen
- abundante agua desclorada
- pimienta negra
- tomillo
- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal marina
Elaboración:
Ponemos en remojo las alubias desde la noche anterior.
Al día siguiente las colocamos en una cacerola amplia, que puede ser de hierro fundido, las cubrimos con abundante agua hasta 3 dedos por encima de las legumbres, añadimos el aceite y ponemos a hervir a fuego medio.
Cuando estén a media cocción las “asustamos” interrumpiendo el hervor con un vaso de agua fría un par de veces.
Añadimos las algas y seguimos cociendo y removiendo con cuchara de palo, para que se suelte la fécula de las legumbres que espesará el caldo.
Al final ponemos las especias y ajustamos el punto de sal. Hervimos 5 minutos más y apartamos.
Última edición por JustVegetal; 14-mar-2010 a las 22:21
mmm, me encantan estas alubias... y parece fácil!
gracias!
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
están tiradas de fácil, lo importante es buscarse unas buenas alubias
Tu vena gala te traiciona, creo que potaje es con "J".
pues sí Sakic, esperemos que algún moderador lo cambie en el título, gracias
Me encantan los potajes!!
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/
Ah yo las suelo cocinar asi para mi y estan de muerte (babas) estoy seguro que las tuyas, just, estaran super ricas. Me encanta la combinacion legumbre + alga.
Ummmmm ahora mismo sentados al calor de la leña, oyendo el viento silbando entre los castaños solo nos faltaba ese cuenco de alubias canela aisssssssss rico... rico... rico...
Hola:
Me gustaría saber el motivo de "asustar" a las alubias rompiendo el hervor con agua fria. Gracias
Saludos
Pues unos dicen que es para que la piel no se endurezca y rompa las alubias, o sea, asi quedarían más enteras y la piel más suave. Otros dicen directamente que es para que estén más tiernas. El caso es que yo lo hago porque así lo aprendí y como me salen buenas
Esto va bien con alubias, pero no se debe hacer nunca con garbanzos porque se quedan asustadosy no se acaban de relajar y enternecer.
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