Lo tuyo es un no parar!!
Pizzas , tortillas y pasteles salados
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes :
Para la masa :
- 300g de harina integral de espelta .
- 100 g de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada .
- 50 ml de agua fría .
- Sal .
Para el relleno :
- 240 g de legumbres variadas cocidas .
- 1 cebolla mediana-grande .
- 2 tomates grandes maduros rallados .
- 4 cucharadas soperas colmadas de soja texturizada fina .
- 200 g de brécol cocido al vapor .
- 250 ml de nata de avena .
- 4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .
- 6 g ( 1 y 1/2 sobres ) de pronagar ( alga agar agar en polvo ) .
- Ajo en polvo .
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva .
- Unas gotas de zumo de limón .
- Estragón .
- Sal .
Elaboración :
Prepara la masa mezclando los ingredientes de la misma en un recipiente y trabajándolos hasta obtener una masa homogénea ( sin grumos ) .
Forma una bola con la masa , envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico 20 minutos .
Mezcla en el vaso de la batidora la nata de avena con el agar agar , el zumo de limón , sal y 2 cucharadas de levadura de cerveza .
Bate hasta obtener una mezcla homogénea y reserva .
Mezcla ahora en el vaso de la batidora las legumbres cocidas , la cebolla pelada y troceada , la pulpa de los tomates , la cucharada de aceite de oliva , las 2 cucharadas restantes de levadura de cerveza , el estragón y la sal .
Bate hasta obtener una mezcla homogénea , añade la soja texturizada y reserva .
Pasado el tiempo de reposo de la masa calienta el horno a 220º C .
Estira la masa y cubre con ella el molde elegido , pincha la superficie de la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción y presiona bien los bordes para evitar que se bajen .
Si usas un molde de silicona no es necesario engrasarlo , si usas otro tipo de molde úntalo ligeramente con margarina .
Introduce la masa en la parte media del horno y cocínala durante 10 minutos .
Retira la masa del horno , y cúbrela con el brécol cocido y troceado .
Calienta la mezcla de nata y agar que habías reservado , déjala hervir 25-30 segundos para que el alga se disuelva y vierte esta mezcla con la de legumbres que habías reservado .
Cubre el brécol con la mezcla de nata-legumbres , introduce el pastel en la parte media del horno y cocínalo durante 30-35 minutos a 220º C .
Retira el pastel del horno y déjalo templar/ enfriar antes de desmoldarlo y cortarlo en porciones .
Sugerencia :
Se puede usar cualquier variedad de legumbres al gusto , cocidas en casa o compradas en conserva y también se pueden añadir cereales cocidos .
En esta ocasión he usado un mix de legumbres de "la Finestra Sul Cielo " que incluye variedad de alubias y garbanzos .
Última edición por arrels; 05-abr-2010 a las 10:21
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Lo tuyo es un no parar!!
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
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Rico rico riiiiiiico y con fundamento!!!!!!!!!
eso además de super rico es super completo
Peaso de creatividad la tuya!
enhorabuena
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Viva, viva!!!
“Mi optimismo está basado en la certeza de que esta civilización está por derrumbarse.
Mi pesimismo, en todo lo que hace por arrastrarnos en su caída.”
De la servidumbre moderna (2009) documental de Jean-François Brient
Gracias chic@s os animo a que lo probéis , está muy rico , queda muy suave y cunde mucho .
He comido este pastel durante 4 días , se conserva bien en la nevera y sigue igual de rico
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