Nutrición, no deben faltar colores en las dietas

[margaly]

Nutrición, no deben faltar colores en las dietas



Los chef y en las casas de comida, restaurantes en general, se cuida la presentación de los colores además de la combinación de delicados sabores que hacen de sus platos verdaderas especialidades. Ya que esto los hace muy vistosos e irresistibles.

Lamentablemente uno come con los ojos, pero mucho más allá de las tentaciones gastronómicas que se nos ofrecen al paso, una buena paleta de colores en el plato, es un valioso aporte de nutrientes que no debería faltar nunca en nuestra alimentación. Esto no es la primera vez que lo hablamos, cubrir una dieta, con gran aporte de colores es la base de los mayores aportes nutricionales.

Los colores que tiñen los alimentos como los vegetales o frutas, son verdaderas fuentes de vitaminas y minerales, que nos ayudarán siempre a potenciar la salud, y muchas veces estos pigmentos son encargados de potenciar algunos efectos sobre nuestro organismo, como es el caso de el pigmento antocianina, que da su delicado color rojo intenso a las fresas, las frambuesas y moras, verdaderas colaboradoras de la vida saludable cardiovascular, por sus aportes de vitamina C y otras sustancias.

Recordemos que como en el ejemplo anterior, cuando el pigmento es parte de la clave de la calidad protectora del alimento, lógicamente mientras mayor sea su tonalidad, más aportes saludables nos estará brindando.

http://www.ellashoy.com/nutricion-no...olores-dietas/

[Nisinino]

Jo! Margaly, esto de los colores es seriooo; mira que me ponéis a mi verde por menos, eh! Además, te has preguntado por la incompatibilidad de colores, cacofonía de colores o PH. ¿Habrá que comer a juego? En serio:
Si estás en cetosis para de tal eficaz modo obligar al cuerpo a quemar sus reservas grasas, y por tanto te estás comiendo unos pimientos verdes (ácido); como se te ocurra de paso comerte unos rojos(alcalino), te habrás cargad la cetósis y el adelgazamiento aunque tu paleta de colores sea estupenda y variopinta.

[margaly]

pues yo como pimientos rojos con verdes y estoy estupendisima de la muerte

¿quién dice que siempre que comemos tengamos que pensar en adelgazar? Hay a quien le importa un comino y hay quien incluso prefiere engordar.

Sobre la combinación de alimentos en las comidas, la UVE dice esto:
http://www.unionvegetariana.org/ncon35.html

[Senyor_X]

pues yo como pimientos rojos con verdes y estoy estupendisima de la muerte

Y yo puedo corroborar las dos cosas! Vease el sofrito de la paella del domingo y veanse las fotos que no nos dejas colgar!

[margaly]

Y yo puedo corroborar las dos cosas! Vease el sofrito de la paella del domingo y veanse las fotos que no nos dejas colgar!

graaacias (luego te pago lo acordado)

[Nisinino]

Sí, Margaly, pero ese no es el caso...

[Tito Chinchan]

Recordemos que como en el ejemplo anterior, cuando el pigmento es parte de la clave de la calidad protectora del alimento, lógicamente mientras mayor sea su tonalidad, más aportes saludables nos estará brindando.

Desde luego, portales como "ellashoy" es una fuente inagotable de noticias de calado

No entiendo eso de la tonalidad. Es decir, un puerro que es blanco, ¿no aporta nutrientes? A ver si le dan abrillantador a la fruta por este motivo.

Besitos.

[seitana]

Que vivan los colores!!

[Ianthe]

pues yo he leído hace tiempo sobre esto en sitios más "serios" (si os lo parecen revistas como Integral o CuerpoMente). Por lo visto las plantas tienen fitonutrientes o fitoquímicos, o algo así, que es lo que le dan el color a cada una de ellas. Por ejemplo, los carotenoides de las naranjas, zanahorias y demás, les dan ese característico color anaranjado. Entonces ver una fruta/verdura de ese color nos indicaría que nos va a aportar al cuerpo ciertos micro-nutrientes.
He podido confundir los términos "científicos" de micronutrientes y demás, pero la explicación tal como yo la conozco es esa.

[margaly]

Desde luego, portales como "ellashoy" es una fuente inagotable de noticias de calado

No entiendo eso de la tonalidad. Es decir, un puerro que es blanco, ¿no aporta nutrientes? A ver si le dan abrillantador a la fruta por este motivo.

Besitos.

tienes razón que esa web no es de rigor cientifico, sin embargo lo he puesto porque no es el único sitio donde lo he leido, aunque sí el más fácil de entender.

Los colores de los alimentos nos dan pistas sobre sus componentes o nos ayudan a recordarlos, asi por ejemplo, los alimentos en los que abunda el rojo/naranja, como las zanahorias, los pimientos, la calabaza... contienen betacaroteno; los alimentos más verdes, como las espinacas, las acelgas...nos brindan vitaminas A, C, hierro, potasio; los alimentos más blancos como el calabacin, la coliflor... tienen vitamina B1, B2, B6...

El tema es que si uno se acostumbra a variar las tonalidades, esta variando tambien la diversidad de nutrientes que ingiere.