Citarvaya preciosidad, myangdas!
xantana es goma xantana? dónde compras eso? y la harina de tapioca?
Para 8 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Entrantes y aperitivos.
Ingredientes:
Para el relleno:
- 2 Tomates secos
- 6 Cebollitas francesas (ideales para caramelizar)
- 300 ml. de agua
- 50 gr.de aceite de sésamo
- 40 gr. de pañela (azúcar puro)
- 1 frasco de setas variadas
- 3 Calabacines
- Tamari (salsa de soja)
- Aceite de girasol
- Sal de hierbas
- 1 paquete de tofu blando
Para los hojaldres:
- 420 ml. agua
- 300 gr. de harina de arroz
- 125 gr. de fécula de patata
- 125 gr. de harina de tapioca
- 60 gr. de maizena
- 60 gr. de harina de garbanzo
- 1 cucharada de Xantana*
- 150 gr. de margarina vegetal Granovita
Preparación:
Para los hojaldres echamos todos los ingredientes previamente tamizados en un cuenco. Añadimos el agua .Amasamos. Y la margarina. Amasamos. Yo utilizo la Thermomix.
*Si preferís saltaros este paso y comprar hechos los hojaldres os recomendaría que no tuvieran gluten y nada de azúcares refinados, ni grasas hidrogenadas.
Con dos cortadores para galletas vais haciendo primero la base redonda y luego superponéis los "aritos" unos encima de otros pincelando antes con margarina. En mi receta llevan 9 capas de pequeños aros de hojaldre. Los unificais todos por fuera con el dedo untado en margarina y al horno 15 min. precalentado a 200º
*Para que no suba la base demasiado al hornear echad dentro de los hojaldres garbanzos para que impidan con su peso que esto ocurra.
Para el relleno tenemos dos tipos de "suspiros":
Los de setas y calabacín llevan una base hecha con tofu y para ello de deshace y se dora con un poquito de aceite y sal de hierbas en una sartén.Se cortan finamente los calabacines y se doran junto con las setas con un poco de aceite y de salsa de soja.
Se rellenan poniendo en su base el tofu y encima las setas y rollitos de calabacín.
Los de cebolla caramelizada llevan un poquito más de tiempo. Ponemos en una olla el agua con las cebollas picadas muy finamente. Las regamos con el aceite de sésamo y las espolvoreamos con la panela. Deben hacerse muy lentamente hasta que se evapore todo el agua.
Picamos los tomates secos y se mezclan con la cebolla caramelizada. Se rellenan y... a comer!!
Última edición por arweny; 02-mar-2010 a las 15:01
vaya preciosidad, myangdas!
xantana es goma xantana? dónde compras eso? y la harina de tapioca?
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Muchas gracias!!!
La tapioca la compro en la cooperativa de ecológico pero la consigues hasta en mercadona en la sección de comida para bebés.
Y la Xantana tienenes razón, es goma xantanayo la compro aquí:
http://choice.40.ylos.com/
Que currao y que buena pinta myangdas!!Felicidades por la receta!!
Qué bonitos!! tienen que estar riquísimos
“Mi optimismo está basado en la certeza de que esta civilización está por derrumbarse.
Mi pesimismo, en todo lo que hace por arrastrarnos en su caída.”
De la servidumbre moderna (2009) documental de Jean-François Brient
qué buena pinta!!!!!!!
"La alimentación vegetal no solo embellecerá y fortalecerá tu cuerpo sino que lo hará también con tu alma." Bernardine.
Pero qué maravilla en todos los sentidos! Gracias por compartirla!
Cómo me alegro de que os guste!!!! Es un receta para la gente que le guste mucho cocinar porque lleva algo de tiempo...pero de sabor está muy bien y en la mesa hace bonito
pues yo compré goma xantana y todas las pruebas que hice me parecieron repugnantes, así que probaré con ésta, que además me flipa algo como hojaldre sin gluten, de verdad ¡genial!
Pues la xantana también la utilizo para hacer helados y queda bastante bien.Lo que sí, probé a hacer pasta fresca con ella y fue un desastre...Iniciado por JustVegetal
pues yo compré goma xantana y todas las pruebas que hice me parecieron repugnantes
Ya me cuentas a ver que tal, sino sustituye la xantana por gasificante o bicarbonato.
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