Una de las cosas que más hecho de menos... los entresijos... dios, cuantísimo me gustaban! todas las fiestas de San Isidro iba a la verbena con la excusa del bocata de entresijos y toooodos los 1 de Agosto nos juntabamos la familia a celebrar el aniversario de boda de mis padres en un restaurante antiguo típico por sus entresijos y gallinejas y nos poniamos hasta las trancas..
Los riñones encebollados o los filetes de higado eran un plato de lujo en mi casa y nos pegabamos por ello cuando lo había. Siempre tuvo ganas de probar las criadillas, pero al final no lo hice.
Otra cosa que me gustó mucho cuando mi suegra me lo enseñó fué el botillo, mare mia, eso lleva de tó dentro, cómo me gustaba.