Burrito Matahambre


https://www.youtube.com/watch?v=SDauIb4JvvI

Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 1 taza de lentejas negras
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimiento verde cortado en cuadritos
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 2-3 Jalapeños picados
- 1 tomate grande picado
- 1 zanahoria cortada en bastoncillos
- 3-4 cebolletas cortadas en rodajas, incluida la parte verde
- 3-4 patatas hervidas y troceadas
- 1 taza de maíz
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- copitos de Cayena al gusto
- 1 cucharadita de aderezo de tacos, (que lleva orégano, comino, ajo, cebolla y combinación de chiles)
- 2 limas, el jugo
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Un paquete de tortillas grandes para burritos


Método:

1. Proceso de cocción: Hervir las lentejas con una hoja de laurel durante 15 minutos o hasta que estén tiernas, colar y reservar. Poner las papas a hervir. Preparar también el arroz, al que se le añade una cucharada de orégano y otra de comino, hervir por 15 minutos, colar y reservar.

2. Preparación del relleno: sofreír la cebolla picada, el ajo y la zanahoria en una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir el jalapeño, los tomates, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolleta, el maíz y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, añadir la cucharadita de aderezo para tacos, el comino y el orégano y mezclar bien. Añadir las papas hervidas peladas y cortadas en pedazos y mezclar bien. Añadir las lentejas y volver a mezclar, finalmente añadir el arroz y volver a mezclar. Por último, añadir el zumo de dos limas, el cilantro y ajustar el sabor de la sal y la pimienta.

3. Montar los burritos: Primero calentamos la tortilla, que rellenamos con la cantidad adecuada de relleno, que colocamos en la parte inferior de la tortilla, a continuación doblamos los bordes laterales y empezamos a enrollar. Una vez listo, lo ponemos a un lado y repetimos la operación hasta que preparamos los burritos que queremos. Una vez listos, los cortamos por la mitad y los servimos con la salsa de que más nos guste, yo he preparado una salsa guacamole, si queréis ver la receta, buscar el vídeo número 1 en este canal. Disfrutadlo! Buen provecho!