Semillas de cáñamo, proteínas vegetales ideales

[arrels]

Semillas de cáñamo, proteínas vegetales ideales



Las semillas de cáñamo son quizá las mejores proteínas vegetales que existen pero hay que redescubrirlas ya que han caído hoy en día casi en deshuso. Si buscas proteínas vegetales ricas en nutrientes y digestivas piensa en las semillas de cáñamo.


¿Por qué el uso del cáñamo casi ha desaparecido hasta hace bien poco?

El gobierno de los EEUU prohibió los cultivos de Cáñamo hace unos 60 años ya que era la competencia más fuerte contra su algodón. Lo mismo intentó hacer difamando el aceite de oliva para introducir el de girasol en Europa. Si bien es cierto que algunas variedades son ricas en THC y tienen componenetes psicóticos sólo es cuestión de cultivar las especies adecuadas que es lo que siempre se ha hecho en los países mediterráneos. Es muy importante recordar que las semillas de cáñamo NUNCA contienen ninguna sustancia psicótica.

Propiedades de las semillas de cáñamo

El cáñamo es una de las plantas más beneficiosas para el ser humano y el aprovechamiento de sus innumerables propiedades se remonta a miles de años.
Recordemos que del cáñamo se pueden hacer cuerdas, ropas, aceite de masaje, aceite para quemar, crece en terrenos incluso muy pobres, no necesita pesticidas, necesita poca agua, sirve para confeccionar papel, pinturas, etc. ¿Os parece poco?.

Una de las propiedades más interesante es el uso de las semillas de cáñamo como proteína vegetal tanto para humanos como para animales. Su riqueza en ácidos grasos las hacen muy aconsejables para cuidar o prevenir las enfermedades cardiovasculares. Participan en el buen funcionamiento del sistema inmune y son un potente antioxidante (ácidos grasos y vitaminas A y E).
Son ideales en caso de estreñimiento ya que tienen un altísimo porcentaje de fibra y son, a la vez, unas de las proteínas vegetales más digestivas.

Información nutricional de las semillas de cáñamo (por cada 100 gr.)

• 25 % de Proteína.
• 35 % de Hidratos de carbono.
• 35% de Aceite (ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6).
• 380 Kcal.

Si sorprende su altísimo nivel de proteínas vegetales también hay que destacar su asimilación o disponibilidad ya que contiene todos los aminoácidos esenciales y eso es muy importante para las personas vegetariana o que consumen, en general, pocas proteínas.

Aporta vitaminas A, C, D, E y del grupo B. Entre los minerales destaca su aporte de Calcio, Fósforo y Hierro.

Como incorporar las semillas de cáñamo a nuestra dieta

Las semillas de cáñamo se pueden consumir de muchas maneras: enteras, molidas, germinadas o en forma de aceite.

• Enteras: tradicionalmente se ha usado añadiéndola a galletas y panes.
• Trituradas: se puede añadir como condimento a ensaladas, pastas, sopas, etc.
• Germinadas: es poco conocida esta forma de consumo y hay que tener en cuenta que sus propiedades siempre aumentarán aún más.
• Harina: se puede utilizar como si fuera una harina normal para pizzas, pasteles, galletas, panes, hamburguesas vegetales, etc.

A nivel nutricional es muy interesante saber que estaremos consumiendo un producto libre de pesticidas ya que es una planta que no necesita ningún producto químico. El sabor es muy suave y agradable recordando un poco a semillas o frutos secos (girasol, avellanas o a nueces).

Comparación de proteínas vegetales (semillas de Cáñamo y la Soja o Soya)


__En 100 gr. ____________Soja o Soya____________ Semillas de Cáñamo

• Proteína__________________35 gr. ____________________25 gr.
• Acido Linolénico (LNA)______1,5 gr.______________________6 gr.
• Acido Linoleico (LA)_________ 8 gr._____________________17 gr.
• Relación LNA: LA (ideal 1:3)___ 1:7______________________ 1:3
• Hierro___________________ 6 mgr.___________________ 18 mgr.
• Fósforo________________ 460 mgr.__________________ 820 mgr.
• Calcio_________________ 190 mgr.__________________ 170 mgr.
• Fibra_____________________ 5 gr.____________________ 35 gr.

La Soja o Soya es quizá, dentro de las proteínas vegetales, la más popular actualmente. Podemos ver que la Soja tiene más proteinas y un poco más de calcio.
En cambio las semillas de cáñamo tienen unas proteínas vegetales más digestivas (no son legumbres y además son ricas en ácidos aminados) y son también más completas a nivel de ácidos grasos (tanto en su cantidad como en la proporción entre ácido linolénico y el Linoleico).
Las semillas de cáñamo nunca provienen de cultivos modificados genéticamente mientras que la Soja o Soya (si no viene certificada de origen o produccción ecológica) puede serlo.
Las semillas de cáñamo no producen alergias mientras que la Soja o Soya puede producirlas en algunas personas.


Autor: Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor
Articulista de Enbuenasmanos

http://www.enbuenasmanos.com/articul...a.asp?art=1713

[chep_159]

Oye que bueno este post... ahora que lo mecionas lo de la soya modificada geneticamente, es la misma al decir que es modificada, puesto que me di cuenta que la soya que consumo dice a un lado SOYA MODIFICADA... es la misma modificada geneticamente...

[Snickers]

Oye que bueno este post... ahora que lo mecionas lo de la soya modificada geneticamente, es la misma al decir que es modificada, puesto que me di cuenta que la soya que consumo dice a un lado SOYA MODIFICADA... es la misma modificada geneticamente...

siendo la soya yo calculo que si

[VeG]

¿dónde se pueden comprar esas semillas?

[arrels]

¿dónde se pueden comprar esas semillas?

Aquí algun@s forer@s cuentan donde la compran

http://www.forovegetariano.org/foro/...las+c%E1%F1amo

[Mowgli]

Compré una vez en el herbolario unas galletitas saladas con semillas de cáñamo que estaban muy ricas.

[perruja]

Yo siempre estoy insistiendo en lo bueno que es el cáñamo, pero aún no he encontrado un sitio donde comprar los cañamones. Y eso que he he ido hasta a una tienda de animales y todo. ...si alguien sabe donde comprarlos en valencia que me lo diga!! ...eso si, galletas y rosquilletas es muy típico por aquí, así que tienen que venderlas en algún sitio.

[Ava]

Yo intenté germinarlas, pero es horribleeeeeeeeee. El pelarlas luego, claro y con la cascarita no me gustan!!!
Yo las compré en las Alpujarras, que se planta mucho cáñamo por allí. Cuando se me acaben, pues no sabré donde comprarlas.

[perruja]

Yo intenté germinarlas, pero es horribleeeeeeeeee. El pelarlas luego, claro y con la cascarita no me gustan!!!
Yo las compré en las Alpujarras, que se planta mucho cáñamo por allí. Cuando se me acaben, pues no sabré donde comprarlas.

pues como germinar cualquier cosa. ¿Has germinado soja alguna vez? ...no tiene cáscara pero empieza a salir raices por todas partes y si lo haces en un paño es muy dificil desengancharlo, además tienes que quitarles todos los pelillos que salen de su raiz principal.

[pepito.laflor]

Tengo dos kilos de semillas enteras de cáñamo, y quisiera hacerme harina, con los dos kilos.

¿Como me la podría hacer yo mismo?

Cuento con una thermomix, de esas, lo que no sé es si triturarlas así tal cual están, o debería tostarlas primero.
La duda la tengo en que, si las trituro así, sin mas, si se me pudriran mas fácilmente que si las tuesto...
¿Tiene lógica ésto? XD

La movida es que tengo 2 kilos de semillas enteras de cáñamo, supersucios ahí con virutas y mierdecillas de todo tipo, pues la compré como alimento para pájaros, pero es sencillo, con una tela mosquitera grapada a cuatro maderitas formando un cuadrado separo la "mierdecilla" de las semillas, pero; el caso es que hará ya como unos 4 meses que tengo éstas semillas....¿en teoria las semillas no caducan, no? -O sea, que las puedes tener alomejor mas de uno o dos años, cuento con eso.-
¿Si hago la harina sin tostar -que, no se porqué, pero me parece mas lógico-, cuánto creéis que me puede durar ésta? Medio año, quizás?
¿"Cruda" o tostada al horno antes de triturar?

A ver si alguien me ayuda.