Queso azul casero (V)

[erebror]

Los quesos veganos son lo más!!

Nosotros también hacemos un queso vegano que está de rechupete, un queso más bien para untar, eso sí. La receta se asemeja a la expuesta. Aquí la dejo:

- 300 gr. de cacahuetes crudos y pelados.
- 70 gr, de levadura fresca.
- 100 gr. harina de maiz.
- 5 cucharadas harina de trigo.
- 1 cucharadita de chimichurri.
- 1 cucharadita de ajo molido.
- 1 cucharadita de sal.
- 1,5 litros de agua.

Es una receta que la hacemos con termomix pero se puede hacer a mano también. En la Termo primero trituramos los cacahuetes y añadimos después los demás ingredientes. Lo dejamos 20 min a una temp de 100ºC. Dejar enfriar y a disfrutar.

Y aquí lo tenéis en nuestra tienda . Salud!

http://www.construyendoecociudadelas...&product_id=56

[Riply]

Creo que me voy a animar con este queso en la versión sólida!

[Zeitnot]

Que buena pinta. Una pregunta, las nueces de macadamia que lleva, son crudas?

[joantost]

Gracias por todo lo que nos dais, no sabeis el bien que haceis, gracias, gracias mil

[Riply]

Queso azul casero , la versión al corte (V)



Ingredientes :

• 100 g de anacardos crudos ( o 50 g de anacardos y 50 g de nueces de macadamia , no le he puesto estas porque no me quedaban ).
• 1/2 cucharada sopera rasa de ajo en polvo .
• 1/2cucharada sopera rasa de cebolla en polvo .
• El zumo de 1/2 limón pequeño .
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva .
• 250 ml de nata de avena .
• 6 g ( 1 y 1/2 sobres ) de pronagar ( alga agar agar en polvo ) .
• 6 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .
• 125 ml de agua .

Elaboración :

Mezcla en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto el agar agar y el agua y bate hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) y reserva.
Calienta en un cazo al fuego el agua con el agar agar , déjalo hervir 15-20 segundos para que el alga se disuelva .
Vierte el agar agar disuelto en el vaso de la batidora con la mezcla que habías reservado , bate de nuevo y vierte la mezcla en el molde elegido .
Deja reposar a temperatura ambiente hasta que el agar cuaje y se forme un queso sólido que podrás rallar , trocear o cortar en láminas ...

Nota : el único cambio que se necesita sobre la receta original para obtener el queso es el uso del agar agar , el resto de ingredienets se pueden mantener o variar al gusto

Buenas!

Me he atrevido con esta receta. He respetado escrupulosamente los ingredientes y las cantidades.

He probado la "crema" en templado, aún sin cuajar el agar-agar y el sabor es muy rico (ver matizaciones).

MATIZACIONES:

Cualquier parecido entre este "queso" y un queso azul es pura ciencia ficción.

El sabor es muy bueno, siempre y cuando te gusta a rabiar el sabor de la levadura de cerveza (yo soy una viciosa ). Si no te gusta su sabor, te asqueará.

Ahora me toca esperar a que cuaje jeje. Un saludo.



Aquí ya cuajado y probado. De sabor es como comerse levadura de cerveza en forma de "queso".

He respetado exactamente la cantidades y a mí no me ha salido tan denso como la foto original. Yo creo que no vale para rallar. En pizza no lo veo y con pan tampoco..¿con qué lo como jeje?