Queso azul casero (V)

[Lekna]

Dios mío, qué pintaaa ! *_*
Mañana salgo en búsqueda de la nata de avena sí o sí!! No habría algún sustituto posible, por si acaso??

[veraloe]

Uaappsss, ¡cosa más rica! Aquí el susodicho tras haberlo rallado para preparar el Steak de Quinoa de JustVegetal

Sendos para los creadores del manjar

[Pride]

Por supuesto que esta no podía faltar

Aquí me la he robado:
http://www.facebook.com/photo.php?pi...&id=1738583806

[extrema__pobreza]

ahh riquisimo lo hice con almendras y se me quedo un poco mas blando porque no tenia tanto pronagar pero esta bueniiisimo. Para hacerlo con agar agar que no sea de pronagar habra que dejar mas tiempo?:S esque no es tan finito y me he quedado sin pronagarXD

[erfoud]

¡Pensar que esta ambrosía se me había pasado! Nada, al saco y a mi apartado de recetas.
Mad-Arrels, os quiero con locura, y aún os querré más si me contestáis
a) Si la cosa funciona con nata de soja (qué le aporta la nata de avena que no tenga la de soja?)
b) como no tengo el pronagar ese pero sí agar-agar en polvo, cuánto habría que echar? una cucharilla de postre rasa, por ventura?
c) ¿Mejor parte de nueces de macadamia que todo anacardos? Si es sí, por qué?
Sois mis ídolos!

[extrema__pobreza]

b) como no tengo el pronagar ese pero sí agar-agar en polvo, cuánto habría que echar? una cucharilla de postre rasa, por ventura?

El problema esque el pronagar es agar agar con textura como de azucar glas es muy finito:S entonces supongo que el agar agar normal tardara mas en disolverse a mi alguna vez se me han quedado grumos y es un coñazo asique supongo que el tiempo de calentarlo sera distinto

[khaede]

El problema esque el pronagar es agar agar con textura como de azucar glas es muy finito:S entonces supongo que el agar agar normal tardara mas en disolverse a mi alguna vez se me han quedado grumos y es un coñazo asique supongo que el tiempo de calentarlo sera distinto

No sabía yo esto! y mira que me he matado para eliminar los grumos del maldito agar agar! Tengo que encontrar pronagar enseguida!!

[arrels]

ahh riquisimo lo hice con almendras y se me quedo un poco mas blando porque no tenia tanto pronagar pero esta bueniiisimo. Para hacerlo con agar agar que no sea de pronagar habra que dejar mas tiempo?:S esque no es tan finito y me he quedado sin pronagarXD

¡Pensar que esta ambrosía se me había pasado! Nada, al saco y a mi apartado de recetas.
Mad-Arrels, os quiero con locura, y aún os querré más si me contestáis
a) Si la cosa funciona con nata de soja (qué le aporta la nata de avena que no tenga la de soja?)
b) como no tengo el pronagar ese pero sí agar-agar en polvo, cuánto habría que echar? una cucharilla de postre rasa, por ventura?
c) ¿Mejor parte de nueces de macadamia que todo anacardos? Si es sí, por qué?
Sois mis ídolos!

El problema esque el pronagar es agar agar con textura como de azucar glas es muy finito:S entonces supongo que el agar agar normal tardara mas en disolverse a mi alguna vez se me han quedado grumos y es un coñazo asique supongo que el tiempo de calentarlo sera distinto

No sabía yo esto! y mira que me he matado para eliminar los grumos del maldito agar agar! Tengo que encontrar pronagar enseguida!!

Os respondo a todos a la vez

Si usáis agar en polvo que no sea pronagar para esta receta yo empezaría con 2 cucharadas soperas rasas . Cómo erfoud en un mp preguntaba si 2 cucharadas soperas no sería demasiado podéis prepararlo con 1 y añadir la otra si la necesitáis .
Para que el agar cuaje y no quede con grumos yo suelo dejarlo hervir con 100 ml de agua unos 30 segundos , después lo mezclo con el resto de ingredientes y lo bato bien . Y lo pongo otra vez al fuego unos segundos y se deja el queso reposar .
Cuando no tengo una medida de referencia empiezo con poco y le añado más después , por ejemplo si empezamos la prueba de este queso con 1 cucharada sopera de agar una vez lista la mezcla se vierte en el recipiente donde se deja enfriar pero se retira una cucharada de las de postre de la mezcla .
Esta cucharada se enfría rápido mucho antes que el resto de la mezcla y así vemos si el queso tendrá la textura que queremos o si tenemos que rectificar y como el resto de la mezcla todavía no se ha enfriado podemos corregirlo .
Si ha quedado muy blando y se necesita más agar se dejaría hervir la otra cucharada con 100 ml de agua otros 30 segundos se añadiría al queso que teníamos enfriándose , se pasararía por la batidora y se calentaría unos segundos al fuego y de nuevo a dejarla enfriar .
Si nos parece que va a quedar demasiado sólido porque tiene mucho agar se dejan hervir 100 ml más de agua sola ( sin alga ) se mezcla con el queso , se bate y se calienta unos segundos

Sobre las preguntas de erfoud de la nata y los frutos secos :

Usé sólo anacardos porque no me quedaban nueces de macadamia pero con la mezcla de ambos está más rico .
La nata de soja sirve pero le cambiará un poco el sabor , la de avena es más suave .


Para quienes lo hagáis con agar en polvo que no sea pronagar contadnos qué proporciones habéis usado y cómo os ha quedado , suerte y a por el queso que está de vicio

[extrema__pobreza]

Os respondo a todos a la vez

Si usáis agar en polvo que no sea pronagar para esta receta yo empezaría con 2 cucharadas soperas rasas . Cómo erfoud en un mp preguntaba si 2 cucharadas soperas no sería demasiado podéis prepararlo con 1 y añadir la otra si la necesitáis .
Para que el agar cuaje y no quede con grumos yo suelo dejarlo hervir con 100 ml de agua unos 30 segundos , después lo mezclo con el resto de ingredientes y lo bato bien . Y lo pongo otra vez al fuego unos segundos y se deja el queso reposar .
Cuando no tengo una medida de referencia empiezo con poco y le añado más después , por ejemplo si empezamos la prueba de este queso con 1 cucharada sopera de agar una vez lista la mezcla se vierte en el recipiente donde se deja enfriar pero se retira una cucharada de las de postre de la mezcla .
Esta cucharada se enfría rápido mucho antes que el resto de la mezcla y así vemos si el queso tendrá la textura que queremos o si tenemos que rectificar y cómo el resto de la mezcla todavía no se ha enfriado podemos corregirlo .
Si ha quedado muy blando y se necesita más agar se dejaría hervir la otra cucharada con 100 ml de agua otros 30 segundos se añadiría al queso que teníamos enfriándose , se pasararía por la batidora y se calentaría unos segundos al fuego y de nuevo a dejarla enfriar .
Si nos parece que va a quedar demasiado sólido porque tiene mucho agar se dejan hervir 100 ml más de agua sola ( sin alga ) se mezcla con el queso , se bate y se calienta unos segundos

Sobre las preguntas de erfoud de la nata y los frutos secos :

Usé sólo anacardos porque no me quedaban nueces de macadamia pero con la mezcla de ambos está más rico .
La nata de soja sirve pero le cambiará un poco el sabor , la de avena es más suave .


Para quienes lo hagáis con agar en polvo que no sea pronagar contadnos qué proporciones habéis usado y cómo os ha quedado , suerte y a por el queso que está de vicio

Muchas gracias vaya lata te damos Estoy enganchada a este queso os odio vais a conseguir que engorde un monton

[arrels]

Muchas gracias vaya lata te damos Estoy enganchada a este queso os odio vais a conseguir que engorde un monton

Me pasa lo mismo desde que lo probé , creo que lo he preparado ya 4 0 5 veces cremoso y sólido Mad esperamos con ganas tu próxima receta