Categoría: Platos principales, arroces.
Vegetarianos adaptable para veganos
Ingredientes Para 4 personas
- 4 tacitas de arroz
- 6 espárragos trigueros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 puerros
- 250 gr. de espinacas
- 1 zanahoria
- Hebras de azafrán
- Agua
- Aceite
- Vinagre
- 4 huevos
- Sal
- Para el alli oli:
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de aceite
- Un chorrito de vinagre
- 1 huevo
- Sal
Preparación:
Pocha en una cacerola toda la verdura picada con aceite, excepto la espinaca. Añade el arroz y rehoga, incorpora el azafrán y el agua. Cuando comience a hervir, añade sal y déjalo cocer en el horno 20 minutos.
Mientras tanto, haz los huevos escalfados en una olla con agua y vinagre, y también haz el alli oli.
Retira el arroz del horno, añade la espinaca picada en juliana los huevos por encima y cúbrelos con el alli oli. Gratina y sirve.
Fuente: http://www.karlosnet.com/
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