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  1. #1
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Helado de nectarinas


    Receta de helado de nectarinas

    Apto para vegetarianos (veganos si sustituimos la miel por melaza y usamos nata vegetal)
    Categoria: Postres y Dulces

    Ingredientes (4 personas)
    • 1/3 de vaina de vainilla.
    • 100 ml de agua.
    • 50 g de azúcar.
    • 50 g de miel.
    • 250 g de nectarinas muy maduras.
    • El zumo de 1/2 limón.
    • 200 g de nata líquida.


    Cómo se elabora:

    Abrimos la vaina de vainilla con un cuchillo afilado y la hervimos 5 minutos a fuego suave, destapada, con el agua y el azúcar. Sacamos la vaina de vainilla, raspamos la pulpa y añadimos al almíbar.
    Añadimos la miel y mezclamos hasta que la miel se haya disuelto.
    Dejamos enfriar.
    Escaldamos las nectarinas en agua hirviendo y las pelamos con un cuchillo fino.
    Separamos la pulpa de los huesos y cortamos en pedazos.
    Ponemos los pedazos de fruta, el zumo de limón, la mezcla anterior y la nata en un barreño y batimos con la batidora hasta que quede homogéneo.
    Vertemos la masa en un recipiente y congelamos durante 5-6 horas a -18 ºC.
    Removemos cada 30 minutos para que no se formen cristales de hielo y obtener un helado cremoso.

    Comentario dietético


    Las nectarinas son una fruta eminentemente estival y por ello resultan un ingrediente perfecto para esta receta dulce y refrescante. En su composición destacan los azúcares, carotenoides, vitamina C y potasio. La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo, esencial para la visión, el buen estado de la piel, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
    Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial. No obstante, su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.
    Este helado es muy adecuado para toda la población sana, sin embargo está desaconsejado en personas con trastornos gastrointestinales.
    Debido a la nata y los endulzantes también se desaconseja a las personas que padezcan de una enfermedad que requiera de una dieta que controle las grasas saturadas y el colesterol y en general para todos aquellos que tengan que restringir los azúcares sencillos en su dieta.



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  2. #2
    Recién llegad@... Avatar de Ñampa_Zampa
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    ¿Es facil de encontrar la vaina de vainilla? ¿Donde la puedo comprar? Los helados de zaragoza no se les suele aderezar con este tipo de vainilla, pero tienen que estar riquisimo. Por cierto, eso que dicen que los helados son solo para el verano, no es cierto, en invierno echandole chocolate caliente, este de vicio.
    Última edición por Ñampa_Zampa; 19-oct-2010 a las 10:35

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    en cualquier super grande en la parte de especias suele haberlas

  4. #4
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    Qué ganas de que lleguen de nuevo las nectarinas
    "El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery

  5. #5
    Go vegan! Avatar de Cotorra
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    Qué ganas de que lleguen de nuevo las nectarinas
    De verdad
    Vive y deja vivir.

  6. #6
    Recién llegad@... Avatar de Ñampa_Zampa
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    Cita Iniciado por Cotorra Ver mensaje
    De verdad
    Pues a mi que no me hacen mucha gracia

  7. #7
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
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    ¡Qué rico!

 

 

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