puedes hacer una salsa tipo bechamel líquida, pero con caldo vegetal en vez de leche de soja o arroz, y en el último momento le disuelves una cucharada de miso, está muy buena esa salsa poniéndola con tofu o acompañando arroz, con pasta integral, con verduras como coliflor, puerros...
también me gusta mucho el miso con las lentejas y con las alubias, siempre añadido al final de la cocción, porque si lo recueces pierde todo el aroma y las propedades,