Gazpacho frío de melón con yogurt (V)

Apto: vegetarianos y veganos
Cat: Sopas, cremas??

NOTA: encontré esta receta curiosa aquí:http://www.elblogdecocina.com/receta...on-con-yogurt/



Ingredientes para cocinar gazpacho frío de melón con yogurt

Para 4 personas:

  • 1 melón
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolleta fresca
  • 1 diente de ajo
  • ½ yogurt natural de soja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal


Preparación

Pelamos y troceamos el pimiento verde, la cebolleta fresca, el diente de ajo y el melón. Con una batidora trituramos todo el conjunto.

Agregamos el medio yogurt, el aceite de oliva, ponemos a punto de sal y volvemos a triturar.

Introducimos en el frigorífico tapado por espacio de ½ hora.

En el último momento, cuando vayamos a consumirlo, agregamos el vinagre de manzana, mezclamos de nuevo con ayuda de la batidora y servimos en copas frías acompañando de unas bolitas de melón y un poco de pimiento verde y rojo muy picadito por encima de este refrescante gazpacho.

Si nos quedase espeso para nuestro gusto podemos, antes de añadir el vinagre y la sal, agregar agua fría lentamente, sin dejar de batir hasta conseguir la textura deseada.

Por otro lado si nos pasásemos con el agua y nos quedase excesivamente liquida, agregamos miga de pan batiendo continuamente hasta conseguir la textura deseada.