Resultados 1 al 6 de 6
  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
    Fecha de ingreso
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    Tofu mar y monte ( paso a paso ) (V)


    Dedicada a erfoud ánimo profe que tu puedes

    Platos principales : tofu

    Apto para vegetarianos y veganos




    Ingredientes :

    • 2 litros de leche de soja no azucarada .
    • El zumo de 2 limones grandes .
    • 20g de alga cochayuyo pesada en seco .
    • 100 g de setas shiitake .
    • 1 cebolla tierna .
    • Ajo en polvo .
    • Romero .
    • Tomillo .
    • Aceite de oliva .
    • Pimienta negra recién molida .
    • Sal .




    Elaboración :

    Cubre el alga cochayuyo con agua y deja que se hidrate durante 10 minutos , escurre bien y reserva .
    Vierte en una cazuela la leche de soja y déjala hervir a fuego medio , sin dejar que llegue a levantar mucha espuma .



    Retira la cazuela del fuego y añade el zumo del limón removiendo bien para que la leche se corte y se separe el tofu del suero .



    Pon sobre un recipiente grande un colador y cubre este con un paño/trapo de algodón fino ( sin rizo ) , vierte sobre el colador la leche cortada .
    Deja que se temple mientras cae el suero al fondo del recipiente separándose así del tofu .



    Cuando esté templado ( para evitar quemaduras ) enrolla el trapo/paño y presiona para eliminar la cantidad máxima posible de suero que pueda quedar .



    Pela y pica la cebolla tierna .
    Limpia y pica las setas .
    Pica el alga cochayuyo previamente hidratada y escurrida .
    Rehoga en una sartén al fuego con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva la cebolla , cuando empiece a tomar color añade las setas y el alga , el ajo en polvo , el tomillo , el romero , la pimienta y la sal y sigue la cocción 5-6 minutos más .



    Vierte este guiso en el vaso de la batidora y bate unos segundos para que quede una crema densa , no importa si no queda homogénea ( puede que el alga no se deshaga del todo ) .




    [continua ... ]
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  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
    Fecha de ingreso
    julio-2007
    Mensajes
    11.743
    [... ]

    Vierte en un recipiente la crema anterior y el tofu que tenías enrollado en el trapo/paño , añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y mezcla bien para que todos los ingredientes queden integrados .





    Cubre el recipiente que hayas elegido para dar forma al tofu con otro trapo/paño de algodón .
    Vierte en él la mezcla anterior presionando con el dorso de una cuchara para que quede lo más compacto posible .
    Cubre la parte superior con el paño y coloca la mayor cantidad de peso posible sobre el molde dejándolo reposar como mínimo durante 1 hora para que el tofu se prense y tome forma .







    Pasado ese tiempo retira el tofu del molde , trocéalo y cocínalo a tu gusto .
    Última edición por arrels; 08-feb-2010 a las 15:03

  3. #3
    verde, color esperanza! Avatar de Yuina
    Fecha de ingreso
    abril-2009
    Ubicación
    Jaca (Huesca)
    Mensajes
    1.917
    eiii!! que gran idea! otra cosa será que me salga bien...
    Gracias arrels
    "Hay quien cruza un bosque y tan solo ve leña"

  4. #4
    Usuari@ expert@ Avatar de karbunco
    Fecha de ingreso
    agosto-2006
    Ubicación
    Santa Pola, Alicante
    Mensajes
    146
    lo hice!! q rico!! me ha salido genial siguiendo tus explicaciones.. gracias!
    Tus productos VEGANOS de higiene personal... http://www.ecologicoyvegano.es

  5. #5
    El bocado de la huerta Avatar de Mijú
    Fecha de ingreso
    abril-2010
    Mensajes
    98
    Que bien ilustrado.

  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de Drakora
    Fecha de ingreso
    julio-2014
    Mensajes
    600

    Que pinta!!
    Demasiado al este es oeste.

 

 

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