Después de muchas intentonas conseguí hacer el tofu d altramuz pero no subí la receta porque no me gustó su sabor...quizás no te quedó durito porque la leche de altramuz no te salió concentrada..yo la hago con la maquina de las leches vegetales y sin pelar el altramuz..Iniciado por Micorriza
Esta me la apunto, qué buena pinta
Cuando descargue las fotos subiré el intento de "mozu" (como el tofu pero de altramuces, para los foreros que tengan intolerancia a la soja), pero no me quedó consistente, se me desmenuzó todo al partirlo, así que al final tendré que volver a hacer otro intento o añadir más cloruro de magnesio para que agreguen mejor las proteínas
Edito: He subido las fotos del "mozu" a la zona de elaboración del tofu...
Gracias just! Los compré cocidos por el tema de la toxina..vienen en bote de cristal con agua y sal pero aún no los conseguí bio...por eso los dejo a remojo. Como el sabor nos ha encantado (no como el que hice de cáñamo)intentaré conseguirlos crudos y eco. También se puede barnizar con reducción de modena para anular totalmente la soja pero es que no soy de vinagres...¡maravillosa receta myangdas!
¿los altramuces los compraste ya cocidos?
me acuerdo de cuando era pequeña mi madre compraba los altramuces secos y luego los preparaba ella, también se pusieron de moda unos collares que se hacían pinchando los altramuces remojados atravesándolos con hilo, luego los secábamos y se coloreaban con ¡titanlux! de colorines jajaja, pero ya hace años o décadas que no he vuelto a ver altramuces secos, y cocidos con sello BIO tampoco, preguntaré en la cooperativa a ver qué saben,
Ehhh qué buena pinta lo de los collares jajajajajajame acuerdo de cuando era pequeña mi madre compraba los altramuces secos y luego los preparaba ella, también se pusieron de moda unos collares que se hacían pinchando los altramuces remojados atravesándolos con hilo, luego los secábamos y se coloreaban con ¡titanlux! de colorines jajaja
En internet encontré una empresa que comercializaba harina de altramuz y altramuz seco biológico pero no me los sirven pues venden la materia prima para empresas que luego la utilizan en sus productos...la cocina de una casa de turismo rural no les vale...
Caray arrels, viniendo de una experta como tú es un halago enorme!!Esto tengo que probarlooooooooooooooooooooooooooooo
Graciñas!!
los de Natursoy usan altramuz en una de sus variedades de salchichas,
preguntaré aquí en la coop, que hay muchos agricultores y si consigo algo ya te cuento,
Genial!! además es un producto típico del sur
que son altramuces?
ya he hecho esta receta dos veces. Está riquísima. La que hice ayer, le hice alguna variación y tambièn ha quedado muy rica. No le eché nuez moscada, en su lugar puse pimienta verde, y como no tenía ganas ni tiempo de partir nueces, puse un poco de tahine crudo. No estaba muy segura de como me quedaría la mezcla, pero ha quedado genial. Muchas gracias por la receta Myangdas
sssssssiquilla, para esas cosas ya esta san googleque son altramuces?
http://www.google.com/images?hl=es&s...=&oq=&gs_rfai=
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
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