Pesto Rosso de Anacardos y Orégano (CV)

[JustVegetal]

Pesto Rosso de Anacardos y Orégano (CV)

Apto para vegetarianos/veganos, crudívoros y celíacos.

Categoría: "PATÉS, QUESOS Y UNTABLES"

Receta dedicada por motivos cromáticos a Sujal!



Ingredientes:

• 1 puñado de anacardos crudos
• 1 puñado de tomates secos
• 1/2 guindilla
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• unas cucharadas de agua filtrada sin cloro, para obtener la consistencia que queramos
• una punta de ajo

Elaboración:

Si los tomates secos que usamos están muy duros ponerlos unas horas en remojo con tres cucharadas de agua y el aceite que vayamos a usar en la receta, antes de proceder.

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta la consistencia que nos guste. No hace falta salar porque los tomates secos suelen estar salados.

Consideraciones:

Es una salsa, untable o mojo que se elabora en crudo, la versión italiana original lleva queso pecorino, nosotros lo hemos sustiituido por anacardos. Hay quien añade una cucharada de alcaparras, lo clásico es poner albahaca en vez de orégano.

Esta receta es muy sabrosa y sirve lo mismo para condimentar pasta que para platos de verdura o simplemente para comer como entrante untándolo en bastones de vegetales crudos o rebanaditas de pan.

Teniendo un buen Pesto Rosso, podemos hacer recetas como la siguiente:
http://www.justvegetal.com/?p=2401

[gilducha]

Esta la pruebo fijo!!!!

[JustVegetal]

Tienes un blog maravilloso gilducha, ¿lo has dicho ya para que lo incluyan en la lista de blogs de forerors?

[diana_asturiana]

Una receta fantástica, me encantan los anacardos. Esta la pruebo fijo

[JustVegetal]

Me alegro diana_asturiana, y, como creo que no me había nunca dirigido a ti en el foro, te doy mi bienvenida!

Esta receta es muy veraniega y sirve para acoplarla a numerosas propuestas. También es interesante porque es vegana y cruda.

[sujal]

La primera receta que me dedican que no lleva zanahoria, jaja! Bueno, me gustan mucho los anacardos, así que tiene que estar muy rico. Gracias Just.

[JustVegetal]

Gracias Sujal, es Pesto Rosso por los tomates secos, que tiñen mucho, algo Rosso no podía llevar otra dedicatoria

[myangdas]

Otro pesto que me apunto gracias guapa!!!!