Alubias pintas con calabaza y arroz (V)
Platos Principales: Legumbres
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 3-4 personas
- 3-4 puñados de alubias pintas
- 225-250 gr. de calabaza cortada a cubos
- 2 puñados de arroz
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- comino en polvo
- 1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)
Elaboración:
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.
Picamos muy finita la cebolla. Lavamos el tomate y le hacemos una cruz en la base. Cortamos el pimiento rojo en tres trozos grandes, eliminamos las pepitas y las partes blancas internas.
En una olla exprés colocamos las alubias, los dientes de ajo sin pelar, la calabaza en cubos, el pimiento rojo, el tomate, el comino, el laurel y la pastilla de caldo vegetal. Cubrimos con agua, cerramos la olla y contamos 7-9 minutos desde que sube el vapor.
Cuando se pueda, abrimos la olla y sacamos el tomate, el pimiento y los dientes de ajo a un pasapurés, lo pasamos y añadimos el contenido a la olla.
Agregamos el arroz y dejamos que se haga 1 minuto más a fuego medio-fuerte desde que suba el vapor.
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/