Ensalada de semillas y levadura de cerveza (V)

[veraloe]

Vegetarianos/Veganos

Primeros platos: ensaladas

INGREDIENTES:

• 100 gr de germinados de semillas varias (alfalfa, lenteja, soja...)
• 1 escarola
• 100 gr de nueces
• 2 zanahorias
• 2 manzanas
• 1 ramita de apio
• 1 cucharada de sésamo tostado
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• 2 cucharadas de levadura de cerveza
• albahaca
• jugo de 1/2 limón
• 2 cucharaditas de aceite y sal marina

PREPARACION:

1. Lavar y cortar la escarola y el apio
2. Pelar, lavar y picar la zanahoria y la cebolleta
3. Pelar, quitar el corazón y filetear las manzanas
4. Disponer en el plato las hortalizas, la manzana, la albahaca, las nueces broteadas y los germinados
5. Para el aliño, machacar el sésamo y la semillas de girasol en el mortero con la sal; añadir entonces la levadura, el aceite y el jugo de limón
6. Aliñar en el momento de servir

nota: Se pueden añadir una o dos cucharadas de germen de trigo a cada plato.

[JustVegetal]

muy muy buena

[veraloe]

jajaja

[arweny]

Ostras que pinta!

[veraloe]

Gracias Arweny

[arrels]

Que rica veraloe y que foto más bonita , me encantan las ensaladas se pueden preparar tantas y tan distintas unas de otras ... no entiendo como en la mayoría de los restaurantes no ven más allá de la lechuga y el tomate

Sólo tengo una duda ¿que es lo que se ve a la izquierda de los germinados ?
¿es la parte dura , gruesa o tallo de la escarola ? ¿ el tronco del apio o el de la cebolla tierna ?

[veraloe]

Es el tallo del apio. Aquí va otra vez, y en esta ocasión en mi propio plato, bautizado y todo. Mientras sea crujiente le suelo poner de todo un poco lo que me vaya sobrando en la despensa. Hoy no me quedaban nueces. Olvidé decir que el aceite que uso para este plato es uno que dejo macerando en anís verde, lo que da un "buqué" (obsérvese la pijada) espetaculá.