Pastel de cuscús

[margaly]

La receta original lleva miel y mantequilla, pero podemos sustituirlo por margarina y alguna melaza vegetal si queremos veganizarlo.

Receta de pastel de cuscús

Apto para vegetarianos (veganos haciendo las sustituciones comentadas)
Categoria: Platos Principales: Otros Cereales

Ingredientes (4 personas)

• 280 g de cuscús normal de grano medio
• 150 g de almendras peladas
• 100 g de orejones
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de azúcar integral
• 1 cucharada sopera de miel
• La ralladura de dos naranjas
• 1 rama de canela
• Azúcar glas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 1 litro de zumo de manzana
• 200 g de tofu fresco

Cómo se elabora:

Doramos las almendras en aceite de oliva. Reservamos unas cuantas para decorar. El resto, las trituramos con el azúcar integral, el tofu fresco, medio vaso de zumo de manzana, la ralladura de una naranja y un poco de canela en polvo.
Ponemos a hervir el resto del zumo de manzana con la ralladura de naranja restante, los orejones cortados en tiras finas, la mantequilla, la rama de canela y la miel y añadimos el cuscus.
Dejamos cocer de 20 a 30 minutos o hasta que reduzca todo el líquido, removiendo con frecuencia para que no se pegue.
Engrasamos un molde de fondo desmontable con aceite y vertimos en él la mitad del grano, presionando para que quede compacto.
Se cubre con el relleno de tofu y almendras y se acaba con otra capa de cuscús.
Se deja enfriar, se desmolda y se decora con azúcar glas y canela.



http://www.consumer.es/web/es/alimen...3/04/38647.php

[arweny]

Ñam!!! qué pinta! tengo que volver a hacer cosas dulces y ésto me llama un montón

[myangdas]

Buenísimo Margaly!!!!! Y si le ponemos en vez de margarina, manteca de coco , en vez de miel, amasake y sustituyendo al azúcar sirope de ágave...ya tenemos un postre vegano, sano y antimichelín jejeje