Receta de habas campestres

Apto para veg*anos
Categoria: Platos Principales: Hortalizas y Verduras

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de habas tiernas
  • 4 patatas nuevas pequeñas
  • 2 cebollas pequeñas
  • 100 g de guisantes frescos desgranados
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de menta seca
  • 1 manojo de perejil
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva y sal


Cómo se elabora:

En una cazuela se pone a calentar un chorro de aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla y el ajo picados finos.
Cuando la cebolla esté dorada se añade el pimentón, se remueve unos minutos y se agregan las habas, las zanahorias cortadas en juliana y los guisantes.
Se deja rehogar el conjunto durante unos minutos, se cubren con caldo vegetal o agua y se añade la sal y la menta.
Dejamos que cueza el preparado a fuego lento durante 40 minutos. Después de este tiempo, se añaden las patatas peladas y partidas por la mitad y se deja que siga la cocción hasta que las patatas estén tiernas.
Antes de servir se espolvorea con perejil finamente picado.



http://www.consumer.es/web/es/alimen...3/04/38643.php

Articulo sobre las habas