Ensalada templada de romanescu con espárragos y patatas (V)

[arrels]

Ensaladas

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes :

• 4 espárragos verdes gruesos .
• 1 patata pequeña .
• 150 g de col romanescu .
• 2 tomates secos ( he usado unos que vienen en conserva con aceite de oliva y especias ) .
• Aceitunas negras .

Para el aliño :

• El zumo de 1/2 naranja .
• 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
• 1 cucharada sopera de almendra cruda molida .
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva .
• 1 cucharada de las de café de vinagre de Módena .
• 1/2 cucharada de las de postre de mostaza a la antigua .
• Ajo en polvo .
• Cebolla en polvo .
• Sal .

Elaboración :

Bate con unas varillas los ingredientes del aliño hasta emulsionar .
Cuece al vapor el romanescu separados en ramos y sin los tallos más duros , los espárragos limpios y sin la parte más dura y la patata pelada , lavada y cortada en rodajas .
Reparte las hortalizas cocidas en el plato , añade los tomates secos troceados y las aceitunas y sirve la ensalada regada con el aliño .

[bruma]

me encanta!!! veo que sigues pegaíta a la naranja

[Xykyz]

Tengo que probar esta receta. Nunca he probado el romanesco, a ver que tal está!

[arrels]

me encanta!!! veo que sigues pegaíta a la naranja

Siiiiiiiiii los zumitos cada día y a la mínima la añado a alguna receta , hay que ver cómo me ha dado este año por la naranja

Tengo que probar esta receta. Nunca he probado el romanesco, a ver que tal está!

Está muy rico , el sabor es suave y tiene un color y forma muy llamativos , hoy voy a preparar un risotto cremoso con romanescu

[bruma]

Yo ando también zumo para arriba, zumo para abajo pero obligada no te sabe igual . Hoy he tomado la reglamentaria del desayuno y me voy a tomar otro para comer, que voy a hacer espinacas