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Tema: Col Lombarda

  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de juana74
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    Col Lombarda


    El otro día me dió por hervir lentejas y arroz para ir usando según necesidad.
    Pues mira tú por donde que hice col lombarda con otros vegetales así herviditos y al acabar estaba super agrio ... Hay diferentes tipos de col lombarda porque a mi me desapareció el color precioso que tiene y estaba que daba asquito. Un día lo probé, hace mucho con otros condimentos y estaba rojita preciosa y dulzona... ¿alguien me puede decir cómo cocinarla?
    Gracis

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de Lorenisca
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    A mí también me gustaría que me dijeran como cocinarla, porque me ha pasado exavtamente lo mismo que a tí, y me queda media lombarda para preparar....
    "Life is what happens to you while you're busy making other plans"
    (La vida es lo que te sucede mientras estás ocupado haciendo otros planes)
    John Lennon

  3. #3
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    yo la pico, la echo a la paellera con aceite y la pongo al fuego, a rehogar. Luego echo un poco de agua y sal y la dejo estar al fuego dando vueltas de vez en cuando. Cuando se empieza a hablandar echo patata, zanahoria, nabo, y al final manzana, cebolla y ajo

    Y luego la junto con legumbre sin caldo

    Otra idea es hacer paté Una vez cocinada se bate), yo colgué una receta de paté de lombarda en el foro q me gusta mucho. El grueso es la lombarda y luego pipas de girasol, o de calabaza, o anacardos, o nueces, etc. También le pega el tofu. A veces le echo limón, a veces vinagre
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  4. #4
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    A mi me gusta cocida con veganesa nada más o sino despues de cocida dada unas vueltas en la sarten con un poco de ajo y pimenton como se hace con el repollo.
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  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de juana74
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    Cita Iniciado por Snickers Ver mensaje
    yo la pico, la echo a la paellera con aceite y la pongo al fuego, a rehogar. Luego echo un poco de agua y sal y la dejo estar al fuego dando vueltas de vez en cuando. Cuando se empieza a hablandar echo patata, zanahoria, nabo, y al final manzana, cebolla y ajo

    Y luego la junto con legumbre sin caldo

    Otra idea es hacer paté Una vez cocinada se bate), yo colgué una receta de paté de lombarda en el foro q me gusta mucho. El grueso es la lombarda y luego pipas de girasol, o de calabaza, o anacardos, o nueces, etc. También le pega el tofu. A veces le echo limón, a veces vinagre
    Pues yo primero sofreí cebolla, luego acelgas y metí la col picada... fui metiendo más verduritas y luego agua y luego un asco...
    Gracias snickers, lo probaré, no será que está chunga??? la mía es blanca y roja, no será sólo para ensalada???

  6. #6
    La tribu del tofu Avatar de Tito Chinchan
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    Cita Iniciado por juana74 Ver mensaje
    El otro día me dió por hervir lentejas y arroz para ir usando según necesidad.
    Pues mira tú por donde que hice col lombarda con otros vegetales así herviditos y al acabar estaba super agrio ... Hay diferentes tipos de col lombarda porque a mi me desapareció el color precioso que tiene y estaba que daba asquito. Un día lo probé, hace mucho con otros condimentos y estaba rojita preciosa y dulzona... ¿alguien me puede decir cómo cocinarla?
    Gracis
    Buenas,

    no entiendo exactamente lo que quieres decir. La lombarda cuando se cuece pierde el color fuerte que tiene, y se queda como tristona (como nos quedaríamos todos tras 20 minutos de olla express). Pero si luego le damos un remeno de sartén, con aceite de oliva, recupera el color morado vivo y sabe mejor.

    Con respecto a que esté más o menos dulzona es por la cocción.

    En crudo -> menos gustoso, aunque picado fino, se puede comer.
    Cocida -> Mustia y aguada.
    Cocida + sartén -> Sabrosa y dulce.

    Yo lo que hago es cocer la lombarda entera partida en cuatro cachos a la olla express. A los 20 minutos, o cuando avisen los vecinos del olor, la saco y la pico en finas rodajas. Frio cebolla (mucha cebolla, el festival de la cebolla) y cuando se poche, añado la lombarda. Y a remover y remover. Esto tarda, pero da buen resultado. Añades sal, pimentón y en frio, vinagre. Incluso puedes añadir piñones. Lo único que tienes que obtener es una masa que recuerde en nada a una lombarda, salvo por el color. Está muy rica esta receta, pero se tarda en hacer.

    Besitos.
    El Tito al desnudo (1), (2), (3) y (4)
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    "Si te ahogan las penas, no se lo cuentes a tus amigos; que se rían de su p#t@ madre" - Antonio Gamero (RIP)
    Sigueme en Twitter (si te sale del aparato urogenital, claro)

  7. #7
    La tribu del tofu Avatar de Tito Chinchan
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    Cita Iniciado por juana74 Ver mensaje
    Gracias snickers, lo probaré, no será que está chunga??? la mía es blanca y roja, no será sólo para ensalada???
    Por la gloria de mi madre, esa es para ensalada!!!!!

    La lombarda es morada y dura como una piedra. De esas cosas que ves en el suelo cuando eres muchacho y le pegas una patada que te saltan las costuras de la zapatilla.

    Besitos.
    El Tito al desnudo (1), (2), (3) y (4)
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  8. #8
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    Cita Iniciado por Tito Chinchan Ver mensaje
    Por la gloria de mi madre, esa es para ensalada!!!!!

    La lombarda es morada y dura como una piedra. De esas cosas que ves en el suelo cuando eres muchacho y le pegas una patada que te saltan las costuras de la zapatilla.

    Besitos.
    claro

    la q yo decía, q es trabajosa de cocinar al fuego puesto q al estar dura requiere su tiempo
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  9. #9
    Usuari@ expert@ Avatar de juana74
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    Cita Iniciado por Tito Chinchan Ver mensaje
    Por la gloria de mi madre, esa es para ensalada!!!!!

    La lombarda es morada y dura como una piedra. De esas cosas que ves en el suelo cuando eres muchacho y le pegas una patada que te saltan las costuras de la zapatilla.

    Besitos.

    ainsh, yo hasta hace unos 15 días compraba las verduras congeladas y te juro por la gloria de mi madre que ni P... idea...

  10. #10
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    A ver, señoras y señores, esta es la lombarda, que no haya dudas:



    Yo normalmente la preparo como Margaly, y también la como cruda, que me gusta mucho. Nunca la he notado agria.
    "El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery

 

 
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