Claro que se puede ser "low carb vegan" ,si eres atletlas bajaras el porcentaje de grasa al maximo,asi que bajaras de peso mas rapido y lo que uno quiere bajara la grasa,pero no se puede seguir por laaaaaaaaargo tiempo pues esta esa sensacion de cansancio y aveces haciendo pesas hay dias en que uno siente que no puede ni levantarlas cuando al otro dia levantaba el doble,es ahi cuando uno tiene que escuchar a su cuerpo e ir incorporando un poquito de pastas por ejemplo,algo que te de fuerzas y luego volver a low carb vegan.
Aunque considero que eso es bueno al principio cuando uno quiere bajar grasa y llegar a ese estado 'perfecto' de porcentaje de grasa,luego yo seguiria equilibrado,lo importante es no incorporar grasas.
Saludos.