CitarQué invento ,el potaje!
Receta de potaje de soja con espinacas y patata
Apto para veg*anos
Categoria: Platos Principales: Soja
Ingredientes (4 personas)
- 200 gramos de soja verde.
- 250 gramos de espinacas.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 2 patatas.
- 3 dientes de ajo.
- Un litro y medio de agua o caldo de verduras sin sal.
- 4 cucharas de aceite de oliva.
- Sal.
Cómo se elabora:
Deslavamos la soja.
Cortamos la cebolla en brounoisse (cuadradito muy fino) y rehogamos en una cazuela, cuando la cebolla comience a dorarse agregamos las espinacas limpias de tierra y ligeramente troceadas, a continuación agregamos la soja y cubrimos de agua.
Cocemos durante 35 minutos a fuego medio.
Agregamos la patata y la zanahoria pelada y cortada en cuadraditos. Dejamos cocinar el conjunto durante 20 minutos.
Al final elaboramos un refrito con 6 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Agregamos el refrito al potaje, ponemos a punto de sal y servimos caliente.
Comentario dietético
La soja es un alimento muy nutritivo que concentra proteínas de alto valor biológico, apenas grasas y buena dosis de hidratos de carbono, lo que hace relevante su valor energético, como legumbre seca. Destaca igualmente por su contenido en fibra, que se suma al de las espinacas empleadas como acompañamiento. Por ello la receta está especialmente indicada para corregir el estreñimiento. En comparación con el resto de legumbres, la soja aporta mayor cantidad de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio y fósforo, además de ácido fólico y otras vitaminas como B1, B2, B3 y B6. Estudios científicos recientes ponen de relieve que la ingesta habitual de soja y sus derivados, ricos en isoflavonas, desempeñan un papel beneficioso para paliar o tratar los síntomas asociados al climaterio o menopausia. Además, dichos compuestos, también denominados fitoestrógenos, cumplen acciones positivas sobre determinados órganos y tejidos como la pared vascular: reducen el riesgo de alteraciones cardiovasculares y la masa ósea, disminuyen el riesgo de fracturas osteoporóticas y hace que disminuya la tendencia a la desmineralización del hueso. Por ello, integrar la soja como una legumbre más en los menús semanales es una elección saludable.
http://www.consumer.es/web/es/alimen.../23/182892.php
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Qué invento ,el potaje!
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
Ostrassss, hace mil años que no como potaje, ya no me acordaba de él
“Mi optimismo está basado en la certeza de que esta civilización está por derrumbarse.
Mi pesimismo, en todo lo que hace por arrastrarnos en su caída.”
De la servidumbre moderna (2009) documental de Jean-François Brient
la soja verde siempre la he dejado a remojo unas horas antes, sale blandita asi? es que con la pinta tan rica que tiene me han dado ganas de hacerlo
"Hay quien cruza un bosque y tan solo ve leña"
Cuando la hago no la pongo a remojo y se hace muy bienIniciado por Yuina
la soja verde siempre la he dejado a remojo unas horas antes, sale blandita asi? es que con la pinta tan rica que tiene me han dado ganas de hacerlo
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/
anda! pues siempre se aprende algo nuevo, gracias!
"Hay quien cruza un bosque y tan solo ve leña"
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