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  1. #1
    usuari@ habitual Avatar de Lunae
    Fecha de ingreso
    enero-2006
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    523

    Alguna receta con centeno?


    Hola!!!
    Ya se que lo corriente es usar el centeno como harina para panificar y demás, pero el otro día en el herbolario lo vi en grano y me lo llevé, el caso es que aunque tengo mil libros de cocina no he encontrado ninguna receta en la que utilizar el grano!!! así que me gustaría saber si lo consumis, que recetas haceis, si os gusta el sabor .... en fin lo que querais!.

    Un besito
    Solo cuando el alumno está preparado aparece el maestro.

  2. #2
    usuari@ habitual Avatar de Lunae
    Fecha de ingreso
    enero-2006
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    523
    Hola!
    Nadie ha comprado entonces el centeno en grano? por internet de momento tampoco he encontrado nada .... Me veo moliendo los granos y utilizarlo para un bizcocho o utilizarlo como si fuera cebada .... Jo, que mal!

    Besitos
    Solo cuando el alumno está preparado aparece el maestro.

  3. #3
    Kissa Avatar de David
    Fecha de ingreso
    noviembre-2005
    Ubicación
    Alcalá de Henares
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    186
    Hola Lunae,

    Yo no he comprado centeno nunca pero me he dado una vuelta por Internet buscándote alguna recetilla y la única que he encontrado es esta:

    Caldo de Centeno

    Ingredientes:
    1 taza centeno en grano 8 tazas agua
    1 cebolla grande 2 C. aceite
    sal laurel

    Preparación:
    Se remoja el centeno durante toda la noche, se escurre y se tritura. Se fríe entonces en aceite durante 5' sin dejar de removerlo, se añade agua procedente del remojo, el aceite, cebolla, laurel y sal. Se cuece a fuego lento durante 3 horas, se pasa por un lienzo y se sirve. Puede añadírsele zumo de verduras o tomates para incrementar su contenido en vitaminas.


    Ya te digo que no lo he probado nunca, así que no sé qué tal estará. El resto de recetas que he visto en Internet son para hacer pan con la harina. Si lo preparas ya nos contarás

  4. #4
    usuari@ habitual Avatar de Lunae
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    enero-2006
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    523
    Hola David!!
    Pues muchas gracias! yo solo encontraba pan y demás ... claro que probaré que tal y os cuento! dentro de na me quedo sin exámenes y ya tendré más tiempo ....
    Por cierto, que cantidad más grande de agua,no? se ve que absorbe un montón el grano!

    Un beso
    y muchas gracias!!!
    Solo cuando el alumno está preparado aparece el maestro.

  5. #5
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    89
    Hola Lunae, pues yo a veces lo hago en el wook, te explico...

    Calientas el wook y cuando este caliente le pones un chorrito de azeite de oliva, zanahoria, calabazines, pimiento rojo, cebolla, champinõnes, y lo que te apetesca más de verduras, los pones todos en tiritas muy finitas, le vas dando vueltas para que saltee, y le agregas el centeno en grano ya cocido con agua y sal. Le pones tambien almendras peladas, lo sazonas con sal, pimienta y shoyu, dejas saltear un poquito más y listo....

    Yo tambien lo hago con avena en grano, tambien queda rica...

    Espero que te guste...

    Ya buscaré tambien por internet alguna recetilla más que lo lleve, y si es en Portugues, te lo traduzco, vale?

    Besos, Angela

  6. #6
    Usuari@ habitual
    Fecha de ingreso
    enero-2006
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    Vila Real de Santo António, Algarve, Portugal
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    89
    Perdona, olvide decir que para cocer el centeno lo hago como para el arroz integral.

    Lo pongo en la olla a presion con dos dedos más de agua, lo dejo hervir, y cuando la olla empieza a silvar, apago el fogon, y le dejo cocer 12 minutos justitos... queda siempre en su punto... muy bueno para cocer el aroz integral...

  7. #7
    usuari@ habitual Avatar de Lunae
    Fecha de ingreso
    enero-2006
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    523
    Muchas gracias a ti también Alegna!

    La verdad es que tiene buena pinta la receta que dices. Una pregunta, si no uso olla express, cuánto tiempo más o menos calculas que debo de tener el centeno al fuego??

    un besito!!
    Solo cuando el alumno está preparado aparece el maestro.

  8. #8
    Usuari@ habitual
    Fecha de ingreso
    enero-2006
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    Vila Real de Santo António, Algarve, Portugal
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    89
    Cita Iniciado por Lunae
    Muchas gracias a ti también Alegna!

    La verdad es que tiene buena pinta la receta que dices. Una pregunta, si no uso olla express, cuánto tiempo más o menos calculas que debo de tener el centeno al fuego??

    un besito!!
    ola, pues yo creo que mas o menos 35 minutos, vas mirando y poniendo más agua si hace falta para que no se pegue...

  9. #9
    usuari@ habitual Avatar de Lunae
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    enero-2006
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    523

    Hola!
    Alegna he hecho tú receta y ha salido riquísima solo una duda, el grano sigue quedando algo durillo después de haber hervido y estando en la olla express más de media hora, es normal??

    P.D_ si no te importa voy a postear la receta que me has dado tal como la he hecho yo, por si alguien más se anima a probarlo, espero que no te importe.


    besos guapa!
    Solo cuando el alumno está preparado aparece el maestro.

 

 

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