Citarllevamos años en casa con panificadoras, tengo varias, yo lo aconsejo a todo el mundo, pero con la técnica del poolish que puse en la receta paso a paso,Iniciado por Mae
Prueba mi receta y verás que cualquier panificadora con ella saca buen pan
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=22004
También hago pan fuera de la panificadora, pero la uso para amasar y fermentar y eso ya te quita mucho trabajo.
Pero para el pan nuestro de cada día la panificadora es una comodidad con muy poco gasto de energía y muy buen resultado.
Última edición por JustVegetal; 13-ene-2010 a las 16:43
llevamos años en casa con panificadoras, tengo varias, yo lo aconsejo a todo el mundo, pero con la técnica del poolish que puse en la receta paso a paso,
No digo que no saque buen pan, de hecho he visto tu receta y tiene muy buena pinta, sino que el resultado (que era la pregunta de DanielJack) es un tipo de pan más cercano al pan de molde que a la hogaza de horno de toda la vida. Solo tienes que comparar la miga de tu pan (o el de cualquier panificadora) y el de una hogaza normal, es casi igual a la de molde.
mi pan es que es de espelta que tiene menos fuerza que el trigo, pero prueba con trigo y te sale textura y apariencia a la de hogaza, claro que la forma es un molde, y las hogazas son redondas,
si te gustan especialmente las hogazas, puedes hacer la receta de amasado simplemente y luego darle forma, dejarla fermentar en una encimera hasta que doble y cocerla en horno, si decides esto y necesitas yo tengo varias recetas tb por el foro o en mi blog que te salen perfectas,
los panes de "molde" los he hecho a veces y son diferentes, llevan un poco de materia grasa y de azúcar y su textura es mucho más blanda que estos que son panes naturales con harina, agua, sal y levadura y nada más,
Aunque la hagas con trigo dudo que saque una miga menos densa y una corteza más fuerte como es la hogaza estandar pero bueno, creo que con las fotos que tienen ya se pueden hacer una idea de los resultados.
¿En tu blog tienes también recetas del pan de molde? He visto tú página pero ahora no me acuerdo
no tengo del pan de molde porque lo hago precisamente muy poco, prefiero el pan tipo payés mucho más, pero si quieres una te la digo¿En tu blog tienes también recetas del pan de molde? He visto tú página pero ahora no me acuerdo
Las cortezas salen duras de más en las panificadoras, en cuanto a la miga si haces mitad mitad de harina integral y blanca, como suelen llevar los que dicen "integral", y no especifican el 100%, sale ligera y llena de agujeros, y el olor gracias al poolish, que es una abreviación de la masa madre, es excelente.
Prueba y verás
Bueno, cuando tenga la panificadora te la pido! muchas gracias
no esperaba tantas respuestas que colmaron todas mis expectativas y me enteré de muchas cosas, formas de elaborar el pan, etc. Gracias. Da gusto ver este foro tan activo y participativo
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