Lasagna de boletus y shitake con besamel de castañas (V)
Dedicada a Ascurni, para que se anime un poco entre tanto día gris
Platos principales: Pasta
Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 2 personas
- 6 láminas de trigo duro para lasagna
- 1 Boletus
- 6 o 7 shitakes
- 3 zanahorias
- pimienta
- comino
- un vaso de leche de avena
- dos cucharadas de maizena
- nuez moscada
- queso parmesano vegano
- aceite de oliva
Elaboración:
Picar finalmente la zanahoria, el boletus y los shitake, y sofreir en una sartén con un 2 o 3 cucharadas de aceite, pimienta y comino en polvo. Cuando esté casi listo corregir con sal y apartar. Mientras se sofríe, se pueden dejar las láminas en agua o caldo vegetal caliente unos 10 minutos.
Para la besamel de castañas usamos maizena, leche de avena, nuez moscada, un poco de pimienta, aceite y sal. Una vez que tenemos una mezcla homogénea añadiremos la castañas machacadas en mortero que previamente hemos tostado en el horno con un poco de sal (cuidado de pinchar cada castaña antes de meter en el horno). Lo batimos todo bien para eliminar algún grumo que pudiese quedar y ponemos una primera capa de salsa en la base del recipiente. A continuación colocamos unas láminas de trigo y parte del sofrito de hongos. Hacemos dos pisos y terminamos con el resto de la salsa. Espolvoreamos con el queso vegano en polvo e introducimos en el horno a 200º durante 8-10 minutos hasta ver que se ha dorado la parte superior.