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  1. #1
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    Lentejas especiadas con espinacas.(V)


    Lentejas especiadas con espinacas.(V)

    Apto para vegetarianos y veganos.

    Categoría: Legumbres

    Ingredientes:
    • 2 cuch. aceite oliva.
    • 1 cebolla grande picada finamente.
    • 1 diente ajo grande chafado.
    • 1/2 cucharada de comino molido.
    • 1/2 cucharadita de jengibre molido.
    • 250 gr de lentejas de puy (o algo que se le parezca).
    • 600 ml de caldo de verduras.
    • 100 gr de hojas de espinacas.
    • 2 cucharadas de hojas de menta fresca.
    • 1 cucharada de hojas de cilantro fresco.
    • 1 cucharada de hojas de perejil fresco.
    • zumo de limón
    • sal y pimienta.



    Preparación:

    1:
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fría la cebolla unos 6 min., añada el ajo , comino
    y el jengibre
    y remueva de vez en cuando, hasta que la cebolla empiece a dorarse.

    2:
    Incorpore las lentejas. Vierta suficiente caldo para cubrirla dos dedos. Cuando hierva, reduzca la temperatura,
    manteniéndola suave unos 20 min., o según lo que indiquen las instrucciones del paquete, hasta que las lentejas
    se ablanden.

    3:
    Mientras tanto , lave las espinacas cambiando el agua fría varias veces. Escúrralas y pique bien finas las
    hojas de menta, cilantro y perejil.

    4:
    Si no queda caldo en la sartén, añada un poco. Ponga las espinacas y remuévalas hasta que se ablanden. Incorpore la menta,
    cilantro y perejil. Rectifique el sabor, añadiendo el zumo de limón , sal y pimienta.


    Nota:
    Esta receta la saqué de un libro de cocina mediterránea que me regaló mi madre, y la verdad es que estas lentejas saben muy bien.Le eché espinacas congeladas y no quedó mal. las lentejas que puse eran pardinas.El libro dice de echar raspadura de limón para adornar, pero me parece una aberración.
    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas
    Última edición por arweny; 10-ene-2010 a las 12:39

  2. #2
    In my world Avatar de rosesrouges
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    Que bueno y que pinta más rica!!!
    Me encantan las legumbres , yo las e comido en puré un par de veces

  3. #3
    Banned Avatar de Rob33
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    Hazlas así, verás que ricas.

 

 

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