Hamburguesa de soja: Sostener.

[Tura]

Hola, me encantan las hamburguesas con soja texturizada y arroz, nueces, algas...lo que pille por ahí.
Lo mezclo con una cucharada de tahini, una de harina integral y pan rallado al gusto para poder amasar y dividir.
Y luego congelo.
Y cuando ruge el estómago, a la sartén.
Y es aquí cuando se me rompen todas y se deshacen.


Algún truco?
Ricas están, pero la pinta deja bastante que desear:S

GRACIAS.

[Snickers]

no me parece buena idea la soja texturizada para hamburguesa. Los frutos secos si los mueles sí, el arroz depende. Yo o lo bato o hago una concretaaaaa

[ilitia_]

Prueba con la soja verde. La dejas enfriar despues de cocer y a la masa incorporas lo que quieras, incluida una buena cucharada de pan rallado para que empape el agua que le quede y ya podrás hacer las bolas para las hamburguesas sin problema

[margaly]

pues puedes usar arroz muuuuy herbido que queda como una pasta, aunque yo de todas las cosas que he probado, la que creo que da mejor resultado es el gluten, el que se usa para hacer el seitan, unas cucharadas y todo se amalgama.

[EnlasNubes]

A mi la soja tex no me da ningun problema para hacer hamburguesas (ayer mismo las cene) asi las hago yo.

35 g de soja tex (pesado en seco)
Un par de cucharadas de maiz dulce
75 g de pan rallado.
Una cucharada de ketchupt grande
una de salsa de soja.

Prepracion:
Cueces la soja tex en una olla con agua y salsa de soja durante 10 minutos. La escurres. La pones en la batidora con las cucharaditas de maiz el ketchupt y un chorrin de soja. lo bates.
Lo pones en un bol; le echas el pan rallado (y alguna especia mas si te gustan) y con paciencia lo vas amasando con la mano como si fuera plastilina. en 5 minutos amasando se queda con la textura deseada; si ves que te qquedan muy secas, un poco mas de agua o de ketchupt; si ves que te quedan muy pegajosa; un poco mas de pan rayado.

[digoque]

A mí me gustan más con avena, voy cambiando los ingredientes, y si no queda consistente añado más avena para que no se deshagan.

Riquísimas con zanahoria, con cebollita, calabacín, patata, tofu... todo vale.

[Tura]

Prueba con la soja verde. La dejas enfriar despues de cocer y a la masa incorporas lo que quieras, incluida una buena cucharada de pan rallado para que empape el agua que le quede y ya podrás hacer las bolas para las hamburguesas sin problema

la soja verde cocidísima, supongo, porque si no para hacer la masa...

[Tura]

pues puedes usar arroz muuuuy herbido que queda como una pasta, aunque yo de todas las cosas que he probado, la que creo que da mejor resultado es el gluten, el que se usa para hacer el seitan, unas cucharadas y todo se amalgama.

Y dónde consigo el gluten y cómo lo uso?
Ando un poco perdida

[Tura]

Gracias por los consejos, chicos.
El caso esque las hago de soja texturizada por no usar tantos hidratos y meter algo mas proteico.
Se os ocurren más ingredientes?

[JustVegetal]

Gracias por los consejos, chicos.
El caso esque las hago de soja texturizada por no usar tantos hidratos y meter algo mas proteico.
Se os ocurren más ingredientes?

guisantes secos remojados,