Empanada para seducir foreros (V)

[Erinna]

Cocinada para seducir a nessie, oriola, Helia_Murcia y Suw (bueno y al italiano desconocido)

Para VEGETARIANOS, VEGANOS
Categoría: Pizzas, tortillas y pasteles salados

Ingredientes:
Para el relleno

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 100 g de tofu ahumado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
• 1 cucharada de sirope de ágave
• 1 cucharadita de orégano (no le puse pero seguro que le va bien)
• sal

Para la masa:

• 250 g de harina integral
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de agua (aprox)

Preparación:
Cortar la cebolla en daditos y poner a pochar en el aceite de oliva durante unos 3 minutos. Trocear en pequeñito los pimientos y el tofu y añadir a la sartén durante 2 minutos más. Agregamos la manzana cortada en daditos y el resto de ingredientes. Tapar y dejamos a fuego bajo un cuarto de hora aprox.
Mientras tanto preparamos la masa: mezclamos la harina con el aceite y añadimos agua muy poco a poco hasta alcanzar la textura deseada (no se tiene que pegar a los dedos, pero si hacemos una bola y presionamos la huella se tiene que quedar marcada). Separamos la masa en dos bolas y estiramos sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo. Cubrir el fondo de un molde engrasado de unos 20 cm y rellenar con la mezcla del pimiento. Por último, ponemos la otra mitad de la masa por encima, sellamos bien y pinchamos con un tenedor.
Meter al horno previamente recalentado a 180º hasta que se dore o quede durita (aprox unos 15-20 minutos).
Buscar un acontecimiento vegano, un conciertuco o una salida campera y disfrutar. Está científicamente probado que las empanadas con buena compañía saben mejor.

[gilducha]

Pues me has seducido a mí de rebote guapa!!! Qué rico tiene que estar eso!!!

[alexis]

mmmm y ademas con poquita grasa la masa.

[gastronomiaverde]

ey... cuando fue ese picnic... que puestos a seducir, nos has dado una envidia...(de la sana).
Feliz semana Erinna...

[laurana]

Cocinada para seducir a nessie, oriola, Helia_Murcia y Suw (bueno y al italiano desconocido)

***Laurana tiene envidiaaaaaa

[Erinna]

¡Muchas gracias a todos! La foto está tomada en el Urban Vegan Festival de Daganzo.

mmmm y ademas con poquita grasa la masa.

Tengo que reconocer que queda un pelín seca, pero a mí me merece la pena. La masa de empanadas de mi madre (la mejor del mundo ) lleva medio kilo de harina, un botellín de cerveza, un chorretón de aceite, sal y un poco de pimetón. Pero sólo pensar en todo lo que hay que hacer para quitárselo de la cadera...

[Helia-Murcia]

¡Garbanzo! Oye, y no hace falta hacer empanadas. Nos seduces tú misma con tu organisma.

Laurana, no tengas tanta envidia, que el garbanzo no dió para mucho...

[guillermo]

¡ ! ¿cómo os habéis ido de picnic sin decir nada? ¡¿qué más me habéis estado ocultando?! ¡¿..y cómo puede tener tan buena pinta esa empanada?!

[Helia-Murcia]

Esto...¿nadie avisó a guillermo? ups...

[Simoun]

¡¡Tiene una pinta deliciosa, sin duda!!
Muchas gracias por la receta, la voy a emplear pero ya mismo, en cuanto tenga un ratito, mmm.... se me hace la boca agua...