Citarqué conste que este roscón no es de reyes, es republicano
Roscón Vegano de Espelta y Arándanos (V)
Apto para vegan@s/vegetarian@s
Categoría: Panes y Masas.
Ingredientes:
Para la esponja
- 100 gramos de harina de espelta blanca
- 70 gramos de agua
- 20 gramos de levadura fresca de panadero
Resto de la masa
- 400 gramos de harina de espelta blanca
- 150 gramos de agua filtrada
- 70 gramos de margarina no hidrogenada
- ralladura de naranja y de limón, una cucharadita de cada una,
- 50 gramos de fructosa
Para decorar
- Arándanos secos, optativo frutas escarchadas, chocolate, etc
Elaboración
Mezclamos los ingredientes de la esponja, hacemos una bola con ellos y los dejamos reposar tapados en el fondo de un bol hasta que triplique, normalmente unos 90 minutos.
Con la esponja y el resto de ingredientes de la masa hacemos el roscón, amasando suavemente hasta que tengamos una pasta lisa y que no pegue en los dedos. Puede hacerse en una panificadora, en el programa corto de amasado.
Una vez nuestra masa lista, la dejamos reposar tapada con paño limpio en una ensaladera grande, porque crece, hasta que doble su tamaño, normalmente una hora o una hora y media.
Formamos el roscón sobre la placa que irá al horno, decoramos con las frutas, tapamos una vez más con paño limpio y dejamos reposar durante una hora más, o hasta que vuelva a doblar el tamaño. En este momento hay que tener cuidado de no pasarse o la masa iniciaría el descenso y se nos cuartearía en el horno. Así que mejor ir justos, una hora suele estar bien.
Pulverizamos finamente con agua.
Cocemos en horno caliente a 220 grados durante unos 30 minutos. A ojo, que esté doradito.
Consideraciones:
Sale un enorme roscón, algunas personas pueden encontrar más útil hacer dos. Se puede comer relleno de nata vegetal montada, cabello de ángel, crema, etc
Última edición por arweny; 06-ene-2010 a las 23:47
qué conste que este roscón no es de reyes, es republicano
Jajaja. Buena!Iniciado por JustVegetal
Por cierto Just, ¿qué marca de nata usas que monte bien? Nunca he tomado nata montada vegetal. Y con lo que me gustaba la nata antes... es algo que sí que hecho de menos. Si es que me la podía comer a cucharadas!
Aquí republicanos no queremosQueremos anarquistas
Yo y mis tonterías
¡¡¡Quiero nata vegetal!!!
esta vez hemos usado la SojaSaane de Granovita, pero también está la de SoyaToo de arroz que viene en spray,
¿Qué? ¿Ah? Y yo he comprado la GutifenëSoja de Susurumusu
¿Y si alguien sube una receta de caviar vegano?
pues en casa hace años inventamos una nata vegetal y a mi me sigue gustando la que más, hacíamos como una mayonesa vegana con leche de soja y aceite de girasol y la endulzábamos con fructosa y en copas y demás daba el pego totalmente,
Estoy loco... fructosa? Bueno, eso lo he visto en tiendas naturistas, madre azúcar más cara
humm qué bueno... hoy me ha caído uno vegano para reyes y está que te cagas!! está igual hecho en casa?
Por fin encontré el sentido de la vida. Era hacia el otro lado.
éste está muy bueno y muy ligero
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