Lentejas con trigo (V)

[margaly]

Veganos.


Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas
• 1 cucharada de trigo
• 1 marraqueta de pan remojado en agua o leche de soja
• 1 /2 cebolla
• perejil
• pimentón
• sal, aceite

Preparación

1. Las lentejas y el trigo se remojan el día anterior. Se ponen a cocer juntos en agua suficiente.
2. El pan se remoja en agua o leche si se desea más cremoso.
3. En una olla se fríe la cebolla con el pimentón picado fino.
4. Un vez cocidas las lentejas con el trigo se une la cebolla frita y el pan remojado, previamente pasado por cedazo o licuado.
5. El guiso debe quedar suave y un poco espeso.
6. Una variación de este guiso es la siguiente: En vez de marraqueta remojada se pone a dorar ¼ taza de harina integral en una sartén seca. El agua fría se agrega de a poco mezclando, una vez que está dorada la harina. Esta mezcla se agrega a las lentejas.

[Albert Morales]

un truquito: cuando cocinemos las legumbres (garbanzos, lentejas, judías..): se dejan en remojo la noche anterior, al otro día esa agua se tira ( somos ecologistas y tratamos de ahorrar agua, pero esta es la forma de que no produzcan flatulencia), se ponen a cocer en agua y cuando suelten hervor volver a cambiar el agua (en otro recipiente tenemos agua caliente y se la agregamos una vez le quitemos el agua que tienen), el agua de las lentejas saldrá de color marrón, la de las judías pintas de color rojiza y la de los garbanzos con mucha espuma, estos colores y esta espuma es lo que nos produce la flatulencia, una vez retirados podemos agregarle lo habitual.