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  1. #1
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    Primeras experiencias


    Hola, buen año a todos/as! Quería explicaros mi experiencia como vegana para que me aconsejárais un poco.

    En primer lugar, hace muy poco que empecé a serlo, a principios de verano o así. Hice el salto de omnívora a vegana directamente, confiando en información de libros y webs y aceptando la responsabilidad que esto supone. En casa han cedido porque me he puesto muy pesada pero la presión sigue ahí y por eso me he hecho unas analíticas de las que me darán los resultados en pocos días.

    No quiero ser un mal ejemplo, pero desde que soy vegana los dientes los tengo como débiles. Comiendo ensalada me he dado dos veces un golpe con el tenedor –tipo eso que te pasa que te muerdes la lengua pero a mí me ha pasado mordiendo el tenedor- y se me han roto un poquitín dos dientes por abajo. Otra cosa que he notado es que ahora el vientre se me hincha al comer y sólo lo tengo plano como antes cuando me levanto por la mañana.
    Por otro lado tengo más energía, no tomo café (cosa que hacía antes y casi me dormía en las clases). Incluso tengo bastante aguante cuando casi no he dormido.

    Yo cada día suelo comer esto:
    Desayuno: Una jarra (de las de cerveza) de zumo de naranja. (Mi madre me agobia con las cantidades)
    Almuerzo: picoteo de pistachos
    Comida: combinación de legumbres y/o arroz integral y algo de verdura
    Merienda: manzanas o pistachos (reconozco que tengo que variar pero me encantan)
    Cena: espinacas crudas con zanahoria, pimiento, apio, rábanos... (en un bol grande) y bastante a menudo espárragos a la plancha.
    Complementos: B12 y levadura de cerveza

    Ante todo, decir que no dudo de las ventajas de ser vegano, pero es complicado. Cada cuerpo es diferente y la falta de atención o conocimiento lo desequilibra de un lado o de otro.

    Muchas gracias por leerme.

  2. #2
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    Bienvenida

    Cuando dices

    confiando en información de libros y webs y aceptando la responsabilidad que esto supone
    ¿A que te refieres?
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  3. #3
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    En la web de la UVE hay mucha info, tienes también alguna guía en Homovegetus, en www.haztevegetariano.com también hay buena info, y sobre todo has de cuidar, además de la B12, al menos: los omega 3, el yodo, la vitamina D, el calcio, el zinc y el hierro

    A mi no me ha seducido tu menú, conste.
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  4. #4
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    Cuando dices


    Cita:
    confiando en información de libros y webs y aceptando la responsabilidad que esto supone

    ¿A que te refieres?
    ---------

    Me refiero a que me expongo a que por comer mal, tenga carencias. Que no conozco a nadie que sea vegetariano y me pueda aconsejar o decir qué hago mal y esto es responsabilidad, lo hago por mi cuenta.

    Gracias por la página, ya la iré visitando.

    Bueno, lo que como es muy sencillo pero es que no tengo mucho tiempo para cocinar y no se me da especialmente bien.

  5. #5
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    quise saber de q libros y webs hablabas

    en cualquier caso ya sabes q acá

    http://www.unionvegetariana.org/nutricion.html
    http://www.unionvegetariana.org/nutresp.html
    http://www.unionvegetariana.org/artic.html
    http://www.unionvegetariana.org/info.html

    y acá

    http://www.homovegetus.cl/web3.htm

    tienes mucha info

    A ver si se anima más gente y te dice algo sobre tu menú, pasa q hoy no tenemos mucho tiempo

    saludos
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    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  6. #6
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    Muy bien, gracias. Los libros que tengo en casa son: La alternativa vegetariana de Vic Sussman, uno antiguo que se llama Vitaminas para su salud, otro que se llama Salud y larga vida por la alimentación y un cuaderno que me han dejado con tablas de alimentos que es muy util pero que aún tengo que mirar. Las webs no me acuerdo ahora, busqué por el google. Miraré de las que me has puesto, sobretodo miraré lo del calcio. Iré incorporando nuevos alimentos, aunque lo más difícil me parece encontrar el equilibrio entre hidratos, proteinas, grasas o saber qué alimentos no convienen por tal cosa. En fin, información hay, pero me tengo que organizar.
    Última edición por IllFollowTheSun; 03-ene-2010 a las 13:18

  7. #7
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    A mí me da la impresión que desayunas muy poco...

  8. #8
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    sí, y no aparecen las nueces, ni el lino, ni la quinoa, ni el tahini, ni el aguacate, ni más fruta q naranjas y manzanas (algún platanito, por ejem, jaja).

    A mi me resulta poco variado y algo aburrido
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  9. #9
    Usuari@ expert@ Avatar de Teresa
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    Hola!
    Me parece estupendo y bienvenida
    Yo también veo que el desayuno por muchos litros de narajada natural que tomes es poco, si vieras todo lo que me arreo yo.. jaja
    No está mal para un dia pero hay que comer muchas mas cosas, menos mal que aqui hay muchas recetas, yo también estoy investigando
    Yo también leí "la alternativa vegetariana".. que pena, no se que pasó con ese libro pero ahora no lo tengo
    Sigue contándonos a ver que tal
    Ah, lo del calcio hay alternativas como el sésamo en semillas o en tahini (puré), está bastante bueno y me han dicho que es estupendo para el cerebro
    Do something scary, the payoff is awesome (Lucy Lawless)
    Firmas locales sin tabaco en españa
    http://www.porquenosotrosno.org/web/
    Think global, act local
    http://www.myfootprint.org/

  10. #10
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    http://www.lailuminacion.com/temas/t...+ESTILO+VEGANO

    COMO NUTRIRSE SANO, AL ESTILO VEGANO

    Hay que recordar que el sistema digestivo humano, con sus molares y sus largos intestinos, está diseñado perfectamente para digerir una dieta vegetal. Algunos de los animales más fuertes que hay sobre la Tierra, desde los caballos hasta los poderosos elefantes, crecen hasta su máximo tamaño y tienen descendencia sana solamente con alimentos veganos. Jamás consumen carne o quesos, ni siguen cursos de nutrición. Tampoco tienen hipertensión, osteoporosis, arterias atascadas ni otras calamidades de la sociedad carnívora occidental.

    Los animales herbívoros comen por naturaleza una amplia variedad de alimentos vegetales, como cereales, legumbres, verduras, hortalizas y frutas. La buena noticia es que esa fórmula dietética que funciona tan bien para ellos, funciona para nosotros también.

    Para quienes examinan la nutrición con cifras, los requisitos diarios más importantes de una persona adulta son los siguientes:

    * PROTEÍNAS: 56 gramos (hombre) /44 gramos (mujer)
    * CALORÍAS: 2800 (hombre) / 2000 (mujer)
    * CALCIO: 800 miligramos
    * HIERRO: 18 miligramos

    Estas cifras serían algo superiores para ciertos casos especiales (las mujeres embarazadas, etc.).

    Si deseas controlar las cantidades de estos nutrientes que ingieres en tu dieta habitual, puedes consultar unas tablas de composición de alimentos, como por ejemplo " La gran guía de Ia composición de los alimentos", de Integral. Sin embargo, estas tablas son meramente orientativas, pues muchas veces los contenidos en vitaminas o minerales pueden diferir mucho entre distintas variedades de una misma hortaliza o fruta, y también en función de los métodos de cultivo aplicados.

    En líneas generales, para cubrir estos aportes de forma equilibrada, se recomienda aplicar la dieta vegana basada en los 6 grupos de alimentos, que ampliamente garantiza todos los requisitos.

    LOS 6 GRUPOS DE ALIMENTOS VEGANOS



    Esta es la composición recomendada por el Dr. Michael Klaper, para estructurar una dieta vegana ,equilibrada, en base a los 6 grupos de alimentos. Se debe consumir algún alimento de cada grupo diariamente, aunque tampoco pasa nada si ocasionalmente no se hace así; nuestro organismo posee mecanismos milagrosos para aumentar la absorción de los nutrientes que escasean así como de almacenar muchos de los que están en abundancia.

    1. Cereales integrales (trigo, arroz, maíz, mijo, centeno, cebada, avena, bulgur, alforfón ó trigo sarraceno, quinua, amaranto, triticale) y almidones (patata, castaña, tapioca). De 2 a 4 raciones diarias.
    2. Legumbres: guisantes, lentejas, garbanzos, alubias de todo tipo, soja y derivados (leche de soja, tofu, proteína texturizada, tempeh), soja verde (poroto mung ), alfalfa. De 1 a 2 raciones diarias.
    3. Hortalizas verdes (brécol, col rizada, coles de Bruselas, espinacas, acelgas, repollo, lechugas, pepino, endibia, nabizas, etc.) y anaranjadas (zanahoria, calabazas, batata, etc.). De 1 a 3 raciones diarias.
    4. Frutos secos (almendra, nuez, avellana, anacardo, pistacho, cacahuete, macadamia, nuez de Brasil, pacana) y semillas (sésamo, pipas de girasol, pipas de calabaza), y cualquier derivado (mantequillas de frutos secos o tahín de sésamo). De 1 a 3 raciones diarias.
    5. Frutas de todo tipo, especialmente cítricos y melones. De 3 a 6 piezas diarias, según tamaño.
    6. Alimentos vitamínicos y minerales: una buena fuente complementaria de minerales como yodo, manganeso, cobre, etc. son las algas marinas (kombu, dulse, wakame, nori, iziki, arame, kelp, espirulina). Como complemento se recomienda incluir diversas fuentes de vitamina B12 bien en forma de cápsula vitamínica o como alimentos enriquecidos (cereales de desayuno, leche de soja, levadura nutricional, margarina). Incluir una ración de algas y otra de vitamina al menos 3 veces por semana.

    Dichas cantidades son orientativas, y pueden aumentar según las necesidades particulares de cada individuo. Una ración equivale a unos 100 gramos de alimento, salvo en el caso de los frutos secos que equivale a unos 25 gramos, y de las algas y suplementos, que basta con una pequeña porción.

    Extraído del libro "La Dieta Etica" de David Román y Estrella Vilaplana http://www.uva.org.ar/libros.html
    para contactar con los autores vegania@ivu.org
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