buenísima pintorra
Ensalada templada de espárragos verdes y tofu ahumado (V)
Ensaladas
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 2 personas
- 6 hojas de lechuga iceberg
- 200 gr. de tofu ahumado
- 6 espárragos verdes
- un puñado de setas shiitake
- un trocito de cebolleta muy picada
- pimienta negra recién molida
- el zumo de medio limón
- sal Maldon
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavamos la lechuga y la secamos bien.
Calentamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, mientras, limpiamos los espárragos y los cortamos en trozos (3-4 trozos), limpiamos las setas y las fileteamos. Ponemos en la plancha los espárragos con las setas a la vez y echamos un poco de sal Maldon. Cuando estén las sacamos a un plato y reservamos.
Fileteamos el tofu ahumado y lo hacemos a la plancha. Mientras, cortamos la lechuga en juliana y la ponemos de fondo del plato. Añadimos la cebolleta muy picada, la sal, la pimienta negra, una cucharada de aceite (por persona) y la mitad del zumo de limón.
Cuando esté hecho el tofu ahumado lo esparcimos por el plato y añadimos las setas y los espárragos.
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/
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