Ideas para ensaladas

[Didlina]

Ahí van unas cuantas ensaladas Margaly. Espero que os gusten.

Ensalada de Berros
Ingredientes:
· 1 manojo de berros
· 2 naranjas
· Semillas de girasol
· aceite de oliva
· 4 rabanitos
Preparación:
Lavar y secar bien los canónigos. Pelar una naranja y cortarla en rodajas y exprimir el zumo de la otra y reservar. Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas finas. Tostar las semillas de girasol un par de minutos en la sartén (sólo si son crudas). Para emplatar poner una base de berros, encima unas rodajas de naranja y en los huecos rabanitos. Regar con el aliño y en el último momento espolvorear las semillas de girasol.
El aliño:
Batir con energía 4 cucharadas de aceite de oliva (mejor virgen) con el zumo de naranja. (Yo no le añado sal porque los berros ya son ligeramente picantes y no lo necesitan pero eso va al gusto)
Vairantes: Esta es una ensalada base podeis cambiar los berros por canónigos o rúccola, las semillas de girasol por semillas de calabaza, amapola, sésamo, lino (lo que tengais en casa. Los rabanitos combinan muy bien pero si no teneis o no es época podeis usar rodajitas de zanahoria. La vinagreta no os recomiendo que la cambieis porque el sabor de las hojas es muy fuerte y el vinagre no les va demasiado bien.

Ensalada de espinacas
Ingredientes:
· Espinacas crudas lavadas
· Piñones
· Pasas sin pepitas
· Aceite de oliva
· Vinagre balsámico (mejor de módena)
Preparación:
Tostar los piñones un par de minutos en una sartén sin grasa y reservar. Hacer una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva y vinagre al gusto (si no os gusta muy fuerte podeis añadir un par de cucharadas de agua). Quitar el tallo a las espinacas y pasarlas a un bol y mezclarlas bien con la vinagreta. Espolvorear con las pasa y los piñones, volver a mezclar y servir.

Nota: Si no te gustan las pasas tal cual puedes ponerlas un ratito en reñojo para que se inchen pero no es necesario.

Ensalada Americana a mi manera
Ingredientes:
· ½ col pequeña
· ¼ col lombarda (morada)
· 4 zanahorias
· 1 manzana verde
· 1 limón o lima
· Una cucharada sopera de tahini (o 2 cucharadas de sojanesa)
· 1 cucharadita de mostaza ( elige la que más te guste yo la uso de dijon o a la antigua)
· 2 cucharadas de agua

Preparación:
Con un rayador grueso rayar las coles, las zanahorias y la manzana (si lo picais a cuchillo no queda igual porque las coles son muy recias, ya lo he provado) y mezclarlo en un bol grande. Batir el tahini con el zumo de limón, la mostaza y un par de cucharadas de agua hasta que emulsione bien. Mezclar la salsa con la ensalada moviendola bien para que toda quede aliñada y servir.

Ensalada de tomate y ajo
Ingredientes:
· 4 tomates de ensalada
· 4 dientes de ajo
· aceite de oliva
· sal
Preparación:
Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en gajos. Colocarlos en una ensaladera plana y salarlos (al gusto). Picar los ajos muy pequeños (como para ajo y perejil) y mezclarlos con el aceite de oliva (el necesario para cubrir la picada de ajos y 2 cucharadas más). Regar los tomates con la mezcla.
Nota: Cuando se acaba la ensalada queda una “salsita” (el jugo de los tomates, los ajos y el aceite) riquísima para mojar pan.
Variantes: Sustituir los ajos por una cebolleta tierna bien picada. Esta ensalada se puede hacer igual con tiras de pimiento asado.

[Didlina]

Ensalada mix

Ingredientes:
· Lechuga de cualquier tipo (romana, iceberg, cogollitos, roble, escarola.....)
· Zanahorias (rayadas, en rodajas o en tiras)
· Pimientos (verdes, rojos, amarillos, los que tengais o todos picados o en tiras)
· Champiñones crudos (en láminas)
· Maiz
· Cebolleta tierna (picadita o en rodajas)
· Aceitunas sin hueso (enteras,en rodajitas o a la mitad)
· Rabanitos (enteros en rodajas o en cuartos)
· Manzana, pera, piña, uvas, naranja, kiwi....
· Tomates (a daditos, en rodajas o en gajos)
· Pepino (en tiras, es rodajas o en daditos)
· Aguacate
· Frutos secos o semillas (nueces, avellanas, almendras, anacardos (yo los pico un poquito) pistachos, piñones, pasas, semillas de girasol, calabaza, sésamo, lino, amapola.....
· Aliño
Preparación:
Lavar secar y cortar las hojas de lechuga y añadir ingredientes al gusto (evidentemente no todos si no los que tengamos y nos apetezcan). Os pongo algunas de las combinaciones que mejor resultado dan:
1.- Lechuga, cebolleta, champiñones, nueces
2.- Lechuga, aguacate, maiz, sésamo.
3.- Lechuga, zanahoria, pepino, champiñones, maiz, pimiento asado y avellanas picadas.
4.- Lechuga, pera y nueces.
5.- Lechuga, manzana, zanahoria rayada y pipas de girasol o calabaza.
6.- Lechuga, naranja, pasas.
7.- Lechuga, piña, pasas y semillas de amapola.
8.- Dados de tomate y pepino espolvoreasos con menta seca y regados con aceite.
9.- Lechuga con semillas de girasol (parece mentira porque no lleva nada pero está deliciosa.
10.- Lechuga, naranja, pepino y pistachos.
A tener en cuenta: Cuantos más colores tiene una ensalada mas nutritiva es (recordad que las verduras de diferentes colores tienen diferentes vitaminas). Cuando hagais la ensalada no agregueis los frutos secos o semillas hasta que esté aliñada pues se remojan y pierden el punto crujiente. Cualquier fruto seco o semilla puede ser cambiado por otro. Las frutas cítricas (kiwi, naranja, lima...) no casan bien con el tomate. No se me ocurre nada más pero estoy abierta a preguntas y/o sugerencias.
Aliños:
1.- Aceite de oliva, vinagre de vino blanco, agua y sal.
2.- Aceite de oliva, vinagre de de jerez, agua y sal.
3.- Aceite de oliva, vinagre de manzana, agua y sal.
4.- Aceite de oliva, vinagre de módena, agua y sal.
5.- Aceite de oliva, vinagre de arroz, agua y sal.
6.- Aceite de oliva, zumo de limón o lima, agua y sal.
7.- Aceite de oliva, zumo de naranja, agua y sal.
8.- Aceite de lino y zumo de limón (si le poneis vinagre el aceite de lino pierde sus propiedades)
9.- Aceite de sésamo y zumo de naranja (delicioso)
10.- Tahini, zumo de naranja y agua.
11.- Sojanesa, zumo de limón y mostaza.
A tener en cuenta: A cualquier aliño se le pueden agregar espécias (pimienta, negra recien molida, cayena, curry, cúrcuma, canela solo con las ensaladas de frutas.....) pero id con cuidado al principio porque son muy fuertes. Tambien se les puede añadir mostaza, tahini, salsa de soja o incluso miso, es cuestión de experimentar.

[Didlina]

se me ha ido la pinza con el copy-paste.
disculpad.

[margaly]

niñaaaaaaaaa, nos vas a hacer currar a lo bestia... tenias que haberlas hecho como en la platilla, ayssssssss te voy a morder un ojo



Pd: Si te sale mal un post puedes editarlo, lo sabias no?

[margaly]

Las he puesto en su sitio, si falta algo dimelo porque con tanto texto no se si me perdí

[Didlina]

Ahora ya sé lo de la plantilla (las de pasta las haré bien, lo prometo) y lo de la edición de mensajes. Hay que ver lo que se aprende.
Saludos

[Didlina]

Margaly:
Falta la Ensalada mix, está en el segundo mensaje.
Saludos.

PD. Tu no estabas de vacas??

[margaly]

Margaly:
Falta la Ensalada mix, está en el segundo mensaje.
Saludos.

PD. Tu no estabas de vacas??

La pongo ahora.

Ya volvi corasao, lo bueno dura poco

[Didlina]

Pué yo me voy mañana y, aunque os leeré desde el portátil, espero no tener tiempo para postear.
Saludos