Empanada de seitán (V)
Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes:
- 2 masas especiales para empanada
- 1 bloque de seitán picado muy menudito
- 2 tiras de pimiento rojo
- 2 tiras de pimiento verde
- 2 tiras de pimiento amarillo
- dos dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla hermosa
- 2 cucharadas de tomate rallado
- 1/2 calabacín pequeño
- pimentón ahumado canario de Davichín
- sal marina
- comino en polvo
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de tahini
- semillas de sésamo
- semillas de amapola
Elaboración:
Picamos finamente el ajo y la cebolla. Ponemos una sartén honda al fuego y salteamos el ajito hasta que se empiece a dorar, entonces añadimos la cebolla con un pellizco de sal. Bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente unos 10 minutos.
Mientras, pelamos la zanahoria y la picamos en cubitos no muy grandes. Lavamos los pimientos y los cortamos también en dados. Los añadimos a la sartén y lavamos el calabacín y lo picamos en cuadraditos. Añadimos el calabacín a la sartén y salpimentamos, incluyendo un poquito de comino.
Ponemos una tapa y dejamos que se haga a fuego lento. Mientras, picamos el seitán y lo añadimos al sofrito, subimos el fuego y salteamos, añadimos el tomate rallado y media cucharadita de pimentón (aconsejo probar el sabro por si hiciera falta más pimentón o sal). Removemos y dejamos que se haga 8 minutos más a fuego suave. Después, añadimos el tahini y mezclamos bien hasta que se incorpore bien. Dejamos otros 7 minutos y después la retiramos del fuego para que se enfríe (unos 25 minutos).
En la mesa estiramos bien la masa y ponemos encima el relleno frío, cubrimos con otra lámina de masa, la sellamos con las manos y pintamos la superficie con agua para que se dore un poquito. Espolvoreamos las semillas de sésamo y de amapola y la metemos en el horno a 180 ºC durante 25 minutos o media hora, depende de la potencia del horno. Se puede comer fría, caliente o templada.
Nota: cuando ya esté hecha se puede poner en la parte más alta del horno para que se tueste más unos minutos. ¡Esero que os guste!