Crumble de tomates confitados (V)

[Alegria]

Crumble de tomates confitados (V)
Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: VERDURAS



Ingredientes:
Para el relleno:

• 12 tomates medios/grandes
• 250 gr de queso vegano o si tomais lacteos queso de cabra fresco
• 20 aceitunas negras sin hueso
• 6 ramitas de tomillo
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Para el crumble:

• 50 gr de parmesano vegano rallado
• 30 gr de piñones
• 80 gr de harina
• 1 cucharilla de azúcar

Preparación:
• Cortar los tomates en dos a lo largo. Colocarlos bien juntos, con la parte cortada hacia abajo, en dos sartenes antiadesivas.
• Dejar 5 min a fuego medio/alto. Se les da la vuelta y se añade a cada sartén: 3 ramitas de tomillo, 2 dientes de ajo, sal, 2 cucharadas de aceite.
• Cerrar con una tapa las dos sartenes y dejar cocer durante unos 30 min a fuego lento.
• Destapar y dejar hasta que casi todo el jugo se haya evaporado sin subir el fuego (puede llevar otra media hora) antes de echar 2 cucharadas de vinagre balsámico en cada sartén.
• Dejar 1 minuto más al fuego y dejar enfriar en la sartén. Retirar las ramitas de tomillo.
• Precalentar el horno a 200° (temperatura 6).
• Preparar el crumble con la mantequilla templada y la harina. Mezclar con los dedos y añadir el azúcar, el queso parmesano rallado y los piñones.
• En una fuente que pueda ir al horno se pone una capa de tomates bien juntos (intentar que no se deshagan al pasarlos de la sartén a la fuente). Se añade luego 2/3 del queso vegano o de cabra en trocitos y la mitad de las aceitunas cortadas en 2.
• Se termina por otra capa de tomates más el queso y las aceitunas que quedan.
• Cubrirlo todo con la preparación de crumble y meter al horno unos 20 min. El crumble debe estar bien tostado.
• Se puede comer caliente, templado o frío.

Esta receta buenísima la saqué de la web With de hands in the dough. La llevé a la comida de navidad del trabajo y triunfó. Os la recomiendo!!!

http://handsindough.blogspot.com/200...onfitados.html

[Jean_Grey]

He de decir que la hice por Nochevieja y que, aunque los tomates se me pegaron ¡incluso con el quemadillo estaba rica! Jajaja. La verdad es que nos gustó mucho a todos. Es algo laboriosa pero el resultado mereció la pena

[Alegria]

Si, es laboriosa... a mi los tomates se me pegaron solo al princpio, luego sueltan mucha agua, y hay que estar pendiente que no se acabe el líquido y empiecen a quemarse... pero está riquísima!!!
me alegro que os gustara...