El boniato, un tubérculo de sabor dulce
El boniato, un tubérculo de sabor dulce
Su composición es muy similar a la de la patata, aunque con un contenido energético mayor
El boniato, como la patata, forma parte del grupo de los tubérculos. Estos dos alimentos se distinguen en la forma y en el tamaño, pero el aspecto que más diferencia al boniato es su característico sabor dulce. Se le considera una variedad de la batata, el camote o la patata dulce.
Este tubérculo es originario de América tropical, donde es uno de los alimentos básicos de la dieta. Los historiadores aseguran que llegó a España gracias a Cristóbal Colón, incluso antes que el maíz o la patata, y se difundió de forma rápida por toda Europa. Tiene un aspecto muy similar a la patata, con una piel más gruesa y una forma más alargada. El color de su piel varía entre amarillo, rojo, violeta y morado. En cambio, la carne es de color blanco con un toque anaranjado.
Dulce y energético
La composición del boniato también es muy similar a la de la patata, aunque tiene un contenido energético mayor determinado, en su mayoría, por los hidratos de carbono complejos (almidón) y los azúcares. Estos últimos son responsables de su marcado sabor dulce.
Estas particularidades nutritivas favorecen que sea adecuado para niños y personas que realizan un esfuerzo físico importante. Las personas diabéticas, puesto que es un alimento rico en hidratos de carbono, han de controlar la cantidad que consumen, al igual que en el caso de la patata y del resto de farináceos (arroz, pasta, legumbres o pan).
En cuanto al contenido vitamínico, destaca el aporte de pro-vitamina A o betacaroteno. La vitamina E, C y el ácido fólico también se encuentran en cantidades superiores frente a la patata, así como el sodio, el mineral que le da un sabor más pronunciado. Además, este tubérculo es una buena fuente de potasio.
Alimento de temporada
El invierno es una época excelente para degustar boniato en distintas recetas. Incluso se puede cultivar, puesto que no requiere unos cuidados muy especiales.
Al adquirirlo, conviene elegir los ejemplares de aspecto firme porque es un producto muy frágil. Una vez en casa, se debe almacenar en un lugar fresco, seco, oscuro y bien oreado, donde puede conservarse hasta diez días.
Si la temperatura es alta, el boniato puede germinar o fermentar. Para evitarlo, es aconsejable cocinar y mantener el tubérculo en la nevera durante una semana, pero nunca guardarlo crudo en el frigorífico.
Del boniato se extrae almidón, de utilidad en el comercio textil para fabricar adhesivos y en productos de lavado de tejidos. En ocasiones, se aplica de forma incorrecta el nombre "ñame" a variedades del género al que pertenece el boniato.
COCINAR CON BONIATO
Este alimento siempre se consume cocinado, ya que crudo resulta indigesto. En la cocina ofrece muchas posibilidades, aunque lo más común es usarlo como sustituto de la patata, sobre todo en preparaciones fritas. Puede ser un ingrediente de purés o guarnición ...Una deliciosa forma de prepararlo es asado al horno, aunque también se puede ingerir troceado y frito. De esta manera, se asemeja a las patatas fritas y sirve de guarnición en cualquier segundo plato.... En México son muy conocidos los "camotes de Puebla", que se cocinan en la ciudad homónima. Son una pasta endulzada, elaborada a partir del tubérculo, cortada en forma de barritas y envuelta en papel fino.
http://www.consumer.es/web/es/alimen.../28/155047.php
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Además el boniato tiene muchísimos antioxidantes, y su valor nutricional en general es muy superior a la patata.
Es uno de los alimentos más consumidos por los japoneses de Okinawa, el pueblo más longevo del planeta.
A pesar de ser similar a la patata, no están emparentados. La patata es una solanácea (como los tomates, berenjenas y pimientos), mientras que el boniato pertenece a la familia de las convolvulaceas (por ejemplo las enredaderas de flores ipomea campanilla).
En Argentina probé un dulce que estaba hecho con boniato . Estaba de vicio. Se puede comer solo, o en relleno de pasteles y hojaldres.
Siempre he querido comerme un boniato dulce "a la japonesa"
Alli debe ser como las castañas en invierno, que las venden por la calle asadas, las pelas y hale, a mordiscos y calentita!! *_*
Y encima después de haber vivido 1 año en Alcoi (Alicante) y probar las empanadillas de boniato dulce.... ai madre, eso estaba de vicio!!
Tendré que buscar por Barakaldo o Bilbao donde vendan, ñamñam
Gracias por la info ^__^
Y como siempre las hojas más nutritivas aún.
Bonitato: http://www.nutritiondata.com/facts/v...roducts/2666/2
La hoja: http://www.nutritiondata.com/facts/v...roducts/2664/2
El maravilloso mundo de las hojas!
Las hojas de parra son unas de las más cañeras a nivel nutricional.
Pero ojo, que la patata con piel, no es moco de pavo eh!
Patata: http://www.nutritiondata.com/facts/v...roducts/2546/2
Última edición por Mad doctor; 22-dic-2009 a las 23:17
Una curiosidad, tanto el boniato como la patata tienen parientes psicoactivos:
- La patata, asi como el tomate y otras, es de sobra conocido que son solanaceas, como el tabaco, o ya en el plano de los verdaderos alucinogenos, las daturas, la belladona o la mandragora. Las hojas de las solanaceas comestibles no deben ser consumidas, pues contienen compuestos de elevada toxicidad, y algunas podrian tener efectos alucinogenos peligrosos.
- El boniato, es pariente de la Ipomea violacea, conocida como Ololihuqui entre los pueblos indigenas mexicanos. Las semillas de esta planta contienen cantidades relevantes de Amida de Ácido Lisergico (LSA), un pariente menor de la LSD, a la vez que un posible precursor.
Salut!
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
Y esas se consiguen en la frutería de la esquina?
Hola, sí..., esto...deme, la patata esta,.. si, cómo la llaman, ...esta que es mágica y tal....
o igual por internet a alguna página de algún pais productorIniciado por Mad doctor
Y esas se consiguen en la frutería de la esquina?
Hola, sí..., esto...deme, la patata esta,.. si, cómo la llaman, ...esta que es mágica y tal....
“Mi optimismo está basado en la certeza de que esta civilización está por derrumbarse.
Mi pesimismo, en todo lo que hace por arrastrarnos en su caída.”
De la servidumbre moderna (2009) documental de Jean-François Brient
O igual el mismo que me pasa el jacoo igual por internet a alguna página de algún pais productor
Pues ya estás preguntandoO igual el mismo que me pasa el jaco
“Mi optimismo está basado en la certeza de que esta civilización está por derrumbarse.
Mi pesimismo, en todo lo que hace por arrastrarnos en su caída.”
De la servidumbre moderna (2009) documental de Jean-François Brient
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