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  1. #1
    Por un mundo mejor. Avatar de Rumba
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    Cardo con Almendras (V) (Thermomix)


    Cardo con Almendras (V) (Thermomix)

    Receta:

    para vegetarianos y veganos
    Platos Principales: Hortalizas y Verduras



    Ingredientes:
    • 1 Kg de cardo (fresco, cocido o congelado)
    • zumo de limón
    • 1 cucharada de harina
    • 500 – 750 g de agua

      Salsa
    • 50g de aceite de oliva
    • 20 g de margarina o aceite (oliva o girasol, al gusto)
    • 2 – 3 dientes de ajo
    • 1 cucharada de harina
    • 50 g de harina de almendra
    • 250 – 300 g de liquido de cocción
    • 1 cucharadita de sal
    • 50 g de almendra laminada
    • 1 cucharada de perejil picado



    Preparación:

    1.- Si utiliza cardo fresco, córtelo en trozos regulares de 2 cm aproximadamente y reserve en agua fría con el zumo de medio limón para que no se oxide.
    2.- Ponga el agua y la cucharada de harina en el vaso y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
    3.- Incorpore el cardo y programe 30 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad 1. Compruebe el punto de cocción y si fuera necesario programe unos minutos más. Una vez cocido, escúrralo y reserve el cardo y el liquido por separado.

    Salsa
    4.- Vierta en el vaso el aceite y la mantequilla, programe 5 minutos, 100º velocidad 1. Añada los ajos por el bocal y sofría 2 minutos, 100 º velocidad 1.
    5.- Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas. Rehogue programando 1 minuto, 100º velocidad 1.
    6.- Incorpore la harina de almendras y el caldo de cocción y programe 5 minutos, 100º velocidad 4. Triture 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Tiene que quedar la salsa fina y ligada.
    7.- Rectifique el punto de sal, añada el cardo cocido escurrido y programe 5 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregue más liquido de cocción si fuera necesario.
    8.- Vierta en una fuente y decore con almendra laminada y perejil picado.

    Fuente: la encontré por internet pero no copié la dirección.[/QUOTE]
    Última edición por Rumba; 22-dic-2009 a las 14:28

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Ésta la voy a hacer ya mismo.

  3. #3
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    habria que sustituir la mantequilla por margarina para que sea vegana.
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  4. #4
    Por un mundo mejor. Avatar de Rumba
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    Cita Iniciado por margaly Ver mensaje
    habria que sustituir la mantequilla por margarina para que sea vegana.

    Tienes razón, ya está editada.

  5. #5
    Usuari@ habitual Avatar de Elenuska
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    37
    Eh... qué rica. Nunca había hecho cardo con la THX... Me lo apunto.

    Muchas gracias
    "Sé el cambio que quieras ver en el mundo"(M. Gandhi)

  6. #6
    Recién llegad@...
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    19

    Una receta genial.
    La he variado ya que mi thermomix es de las antiguas y no tiene varoma, solo tritura. Tampoco se lo que es harina de almendras y he triturado almendras normales. Ha quedado genial
    Graciassss

 

 

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