Ésta la voy a hacer ya mismo.
Cardo con Almendras (V) (Thermomix)
Receta:
para vegetarianos y veganos
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Ingredientes:
- 1 Kg de cardo (fresco, cocido o congelado)
- zumo de limón
- 1 cucharada de harina
- 500 – 750 g de agua
Salsa- 50g de aceite de oliva
- 20 g de margarina o aceite (oliva o girasol, al gusto)
- 2 – 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 50 g de harina de almendra
- 250 – 300 g de liquido de cocción
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de almendra laminada
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación:
1.- Si utiliza cardo fresco, córtelo en trozos regulares de 2 cm aproximadamente y reserve en agua fría con el zumo de medio limón para que no se oxide.
2.- Ponga el agua y la cucharada de harina en el vaso y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3.- Incorpore el cardo y programe 30 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad 1. Compruebe el punto de cocción y si fuera necesario programe unos minutos más. Una vez cocido, escúrralo y reserve el cardo y el liquido por separado.
Salsa
4.- Vierta en el vaso el aceite y la mantequilla, programe 5 minutos, 100º velocidad 1. Añada los ajos por el bocal y sofría 2 minutos, 100 º velocidad 1.
5.- Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas. Rehogue programando 1 minuto, 100º velocidad 1.
6.- Incorpore la harina de almendras y el caldo de cocción y programe 5 minutos, 100º velocidad 4. Triture 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Tiene que quedar la salsa fina y ligada.
7.- Rectifique el punto de sal, añada el cardo cocido escurrido y programe 5 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregue más liquido de cocción si fuera necesario.
8.- Vierta en una fuente y decore con almendra laminada y perejil picado.
Fuente: la encontré por internet pero no copié la dirección.[/QUOTE]
Última edición por Rumba; 22-dic-2009 a las 14:28
Ésta la voy a hacer ya mismo.
habria que sustituir la mantequilla por margarina para que sea vegana.
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Eh... qué rica. Nunca había hecho cardo con la THX... Me lo apunto.
Muchas gracias
"Sé el cambio que quieras ver en el mundo"(M. Gandhi)
Una receta genial.
La he variado ya que mi thermomix es de las antiguas y no tiene varoma, solo tritura. Tampoco se lo que es harina de almendras y he triturado almendras normales. Ha quedado genial
Graciassss