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  1. #1
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    Pandoro Vegano Integral de Espelta y Agave (V)


    Pandoro Vegano Integral de Espelta y Agave (V)

    Apto para vegan@s/vegetarian@s

    Categoría: Panes y Masas.




    Ingredientes:

    Para la esponja

    • 100 gramos de harina de espelta
    • 60 gramos de agua filtrada
    • 20 gramos de levadura fresca panadera


    Resto de la masa
    • 450 gramos de harina de espelta integral
    • 100 gramos de zumo de naranja
    • 150 gramos de leche de arroz (u otra vegetal)
    • 80 gramos de sirope de agave (se pueden cambiar por fructosa o azúcar integral de caña)
    • 80 gramos de aceite de girasol
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharadita de vainilla natural en polvo


    Elaboración:

    Hacemos una bola con los ingredientes de la esponja, dejamos triplicar a temperatura ambiente en algún lugar cálido de la cocina, unos 90 minutos.

    Una vez lista la esponja, amasamos con el resto de ingredientes hasta conseguir una masa lisa y suave que justo no pegue en los dedos. Dejamos fermentar durante 3 horas en lugar fresco, dentro de un una fuente profunda, cubierta con un paño de cocina.

    Preparamos un molde, lo tradicional es que sea de paredes altas y acanaladas, el pandoro suele presentarse boca abajo, pero cada uno puede dar su versión de este bollo.

    Introducimos la masa en el molde, no debe superar la mitad de la altura porque crece al doble. Dejamos reposar una hora más, siempre cubierto con el paño de cocina, esta vez en un rincón cálido. Un cuarto de hora antes de introducirlo en el horno lo calentamos a 220 grados. Cocemos durante 45 minutos, o hasta que introduciendo una aguja nos salga seca.



    Consideraciones:

    Es una versión 100% vegetal e integral del tradicional pandoro italiano. Como dijimos antes se presenta boca abajo y suele ir espolvoreado de azúcar blanca vainillada, nosotros no hemos hecho esa opción. También se puede servir con alguna melaza, o comer con confitura ya en el plato.

    Todos los ingredientes empleados proceden de la agricultura orgánica.

  2. #2
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    es lo mismo que el panettone? tiene una pinta increible, Just!

    no lelva pasas, ni trocitos de naranja?

    Cuándo me invitas a probar eso??? jajajajajaja
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  3. #3
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    El pandoro nunca lleva nada, es un simple bollo con sabor a vainilla. El panettone es el que lleva fruta confitada de diversos tipos.
    El pandoro mucha gente lo come después con mermelada, margarina, etc.

    Por cierto, te invito cuando quieras, tú pones la fecha

  4. #4
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    mmm, qué bien ha sonado esa invitación, gracias!
    el pandoro, entonces, es más tipo plumcake...

    adoro el panettone! no sabrás hacerlo también, no?
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  5. #5
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    Just el panettone es iqual pero con frutas?

  6. #6
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    Por favor inventate el panettone vegano lo echo de menos, apenas puedo vivir sin el.

  7. #7
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    el panettone es básicamente la misma masa pero con frutas cortadas a trocitos que las pones al final del amasado,
    si quieres luego puedes napearlo de chocolate u otra glasa

  8. #8
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    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    mmm, qué bien ha sonado esa invitación, gracias!
    el pandoro, entonces, es más tipo plumcake...

    adoro el panettone! no sabrás hacerlo también, no?
    no, plumcake no, esto es tipo brioche, como el panettone,

  9. #9
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    mmm entones con unas naranjas, orejones, pasas y bolitas de cacao va genial.

  10. #10
    PAUSE Avatar de Mae
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    mmmmmmmmmm que rico parece!!! gracias por tus recetas, las tengo todas apuntaditas!

 

 
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