Guiso especiado de judías (V)

[Dana]

Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: LEGUMBRES

Ingredientes:

• 400g de frijoles o judías pintas
• 400g de garbanzos
• 2 zanahorias medianas en rodajas finas
• 1pimiento rojo picado fino
• chile rojo picado o 1 cucharadita de cayena molida (depende lo que os guste el picante)
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 200g de tomate triturado
• 1 vaso de caldo vegetal (o un vaso de agua con 1/2 pastilla vegetal)
• 1 lata de maiz
• perejil picado
• sal

Preparación:

Yo los frijoles y los garbanzos los utilizo de bote.

Calentar aceite en una cazuela, cocinar la zanahoria, el pimiento y el chile hasta que las verdudas esten un poquito blandas (unos 3, 4 minutos).

Incorporar removiendo las especies; cocinar 1 minutos más. Incorporar removiendo las judías y los garbanzos, el caldo y el tomate.

Cocinar a medio fuego hasta que las verduras esten tiernas y la salsa se espese. Añadir el maíz, rectificar de sal y añadir el perejil.

[margaly]

pues tiene una pinta estupenda

[Crisha]

ya te digo!

[brisca]

oohhh!! que bueno.. me encantan las legumbres!

[Crisha]

lo he comido hoy y estaba espectacular! gracias, Dana!
Le poché una cebollita también y en vez de tomate triturado natural, usé tomate frito que ya tenía